Boeuf bourguignon – taiprancūzų virtuvės flagmanas, kilęs iš Burgundijos, ir vienas iš prancūzų mėgstamiausių patiekalų. Iš pradžių, kai šis patiekalas dar buvo vadinamas „estouffade de bœuf“, jį labai mėgo valstiečiai ir ūkininkai švenčių dienomis. Jie naudodavo regione gaminamą raudoną vyną, kad marinuotų ir iškeptų jautieną, kad ji taptų minkštesnė ir skanesnė. Tuomet ji buvo valgoma su česnaku įtrintu skrudintu duonos gabaliuku.
Per šimtmečius bœuf bourguignon receptas keitėsi ir buvo pritaikytas daugelio šefų ir virėjų. Prancūzijoje yra daug bœuf bourguignon recepto versijų, kiekviena su savo variacijomis ir ingredientais. Pavyzdžiui, kai kuriuose receptuose naudojami svogūnai, morkos, grybai ir rūkytas lašiniai, o kituose – prieskoniai, tokie kaip čiobreliai, lauro lapai ir rozmarinas. Šiandien bœuf bourguignon reputacija yra nepriekaištinga ir netgi peržengė sienas ir vandenynus!
Prancūzijoje jautiena buržujone ypač populiari dėl savo unikalaus skonio ir švelnios tekstūros, o geriausiai ja mėgautis su taure gero raudonojo Burgundijos vyno! Šiltas ir draugiškas patiekalas, kuriuo galima mėgautis su šeima, namuose ar restorane. Ir tai tik gerai, nes daugybė tradicinių prancūzų restoranų Paryžiuje siūlo vietiniams ir turistams paragauti šio prancūzų gastronomijos ramsčio.
Štai geriausi restoranų Paryžiuje, kuriuose galite pasimėgauti gera jautiena buržuine, adresai!
„Le Petit Bouillon de la gare d'Asnières-sur-Seine“ pristatymas, nuotraukos ir apžvalga
Pirmasis „Bouillon des Hauts-de-Seine“ atvėrė duris Asnières-sur-Seine, šalia Hauts-de-Seine geležinkelio stoties. Ši nauja vieta džiugins gurmanus, ieškančius tradicinių prancūzų patiekalų už prieinamą kainą, kurie nebeturės keliauti per visą Paryžių, kad juos rastų. Mes išbandėme ir papasakosime viską. [Skaityti daugiau]
Chez Marguerite, Bouillon de Montmartre, Paryžiaus 18-asis rajonas
Vos už kelių žingsnių nuo Sacré-Cœur atraskite "Chez Marguerite" - autentišką paryžietišką bulijoną 18-ajame rajone. Čia rasite klasikinių prancūziškų patiekalų, gurmaniškų lėkščių ir malonaus aptarnavimo pietų ir vakarienės metu. [Skaityti daugiau]
La Ferme du Pré, išbandėme Frédérico Antono gurmanišką bistro Paris 16e
Keliaukite į 16-ąjį rajoną ir atraskite jaukią Frédérico Antono sukurtą bistro "La Ferme du Pré". Išbandėme šį naują restoraną, įsikūrusį vos už kelių žingsnių nuo Pré Catelan. [Skaityti daugiau]
Restoranas "Margaux" - tipiškas prancūziškas bistro priešais Eifelio bokštą
Priešais Eifelio bokštą įsikūręs restoranas "Margaux" yra mūsų mėgstamas prancūziškas bistro. Paryžiaus 16-ajame rajone įsikūrusiame restorane su tipišku interjeru siūlomi tradiciniai prancūzų virtuvės patiekalai. Gausus meniu ir simboliniai patiekalai, tokie kaip boeuf bourguignon ir escargots, laukia jūsų gyvoje, šurmuliuojančioje atmosferoje. [Skaityti daugiau]
Bistrot Darsy, žavus (ir skanus) senovinis restoranas Ménilmontant mieste
Ménilmontant mieste grįžkite į praeities Paryžių senamadiškame restorane "Bistrot Darsy", kuris yra ne tik skanus, bet ir žavus. [Skaityti daugiau]
"Pamela Popo" - prašmatni braserija su rafinuotu meniu Marais rajone
Paryžiaus 4-ajame rajone, François Miron gatvėje, esančioje "Pamela Popo" užeikite į jaukią vakarienę su draugais ar artimaisiais. [Skaityti daugiau]
"Le Minet Galant" - žavus prancūziškas bistro, esantis netoli teatro "Bouffes Parisiens".
Žavus prancūziškas bistro, įsikūręs netoli "Bouffes Parisiens" teatro, "Le Minet Galant" skelbia, kad mėgsta bistro stiliaus virtuvę. [Skaityti daugiau]
Chardonnay - išdykęs jaunesnysis Burgundijos Crus brolis
Atidarytas visai šalia savo didesnės sesers Aux Crus de Bourgogne, Chardonnay yra naujausia Dumant šeimos atžala, audringas vaikas versija. Tai naujas bistro, kuriame be jokio triukšmo ir šurmulio patiekiami tradiciniai prancūziški patiekalai. [Skaityti daugiau]
"Bouillon Pigalle", puiki prancūzų klasika mažomis kainomis
Nuo vidurdienio iki vidurnakčio "Bouillon Pigalle" siūlomi klasikiniai bistro patiekalai už nedidelę kainą. Tai puiki vieta tiems, kurie turi mažą biudžetą. [Skaityti daugiau]
"L'Escargot Montorgueil" - Paryžiaus įstaiga, kuri džiugina ir po 200 metų
Paryžiaus Halės rajone įsikūrusiame restorane "L'Escargot Montorgueil" pagal originalius receptus puoselėjamos Burgundijos sraigės ir puikiai atliekami didieji prancūzų gastronomijos klasikiniai patiekalai. [Skaityti daugiau]
Bouillon République - triukšmingas prancūziškas adresas
"Bouillon République" pagaliau atvėrė duris ir, kaip ir jo vyresnysis brolis "Bouillon Pigalle", siūlo daugybę tradicinių prancūziškų patiekalų už labai prieinamą kainą. [Skaityti daugiau]
"Le Petit Bouillon Vavin" - gyvasis buljonas Monparnaso rajone
"Petit Bouillon Vavin" duris atveria Monparnaso bulvare, laikydamasis gryniausių triukšmingų Paryžiaus bouillons tradicijų. Valgiaraštyje - tradiciniai prancūziški receptai, dosnūs ir gaivūs, prieinami visiems biudžetams. [Skaityti daugiau]
"Aux Crus de Bourgogne", autentiška prancūziška virtuvė Montorgueil mieste
"Aux Crus de Bourgogne" keičiasi, tačiau išlieka ištikimas savo išvaizdai. Čia vis dar galima mėgautis meistriškai paruoštais didžiaisiais prancūzų gastronomijos klasikiniais patiekalais. [Skaityti daugiau]
"Le Petit Bouillon Pharamond", mini kaina, maksimalus malonumas
Keliaujame į Les Halles ir atrandame naują paryžietišką buljoną "Petit Bouillon Pharamond". Tai vieta, kurioje galite valgyti klasikinius Paryžiaus bistronomijos patiekalus mini kainomis ir patirti didžiausią malonumą! [Skaityti daugiau]
"Le Vaudeville": tradicinė virtuvė ir jūros gėrybės šioje šimtametėje Paryžiaus braserijoje
Nedaugelis Paryžiaus braserijų gali pasigirti švenčiančios 100 metų jubiliejų. Taip yra "Brasserie Le Vaudeville" - tikra institucija, įsikūrusi Paryžiaus 2-ajame rajone, priešais Biržą. Klasikiniais Paryžiaus braserijos patiekalais, jūros gėrybėmis ir vėžiagyviais "Le Vaudeville" nesiliauja viliojusi paryžiečių skonio receptorių. [Skaityti daugiau]
Visų šių adresų vietą galite rasti paspaudę žemėlapį straipsnio apačioje.
Taigi, kaip dėl jautienos buržuinės pietums?
