Belvilio rajone, kur turistai ir paryžiečiai maišosi, kur veikia menininkų studijos ir naktiniai klubai, halal mėsinės ir sinagogos, tylioje pėsčiųjų gatvėje ką tik duris atvėrėviešbutis "Babel", kurį įkvėpė patyręs viešbučių savininkas Joris Bruneelis ir virėja Clarie Feral-Akram, besimokusi "Ecole Ferrandi" ir dirbusi Robuchono virtuvėje.
Viršuje - 31 žalių , terakotos ir ochros atspalvių kambarys, kurį Daphné Desjeux dekoravo gausybe čia ir tenrastų daiktų, kupinų prisiminimų. Sienas puošia drožinėti mediniai frizai. Ant grindų - dideli sunkūs juodi mediniai pufai, primenantys primityvų Afrikos meną.
Viešbutis "Hôtel Babel" - tai kvietimas keliauti, nes jame rasite natūralių medžiagų ir įvairios kilmės daiktų, taip pat " Babel Radio", per kurį skambanti muzika ir podkastai kartu su viešbučio virtuve ir dekoru pasakoja apie šią vietą ir jos istoriją. Kalbant apie virtuvę, viešbutyje yra pasaulio stalas, prie kurio bet kuriuo paros metu terasoje galite mėgautis naminiu imbieriniu alumi, karštu šokoladu su zaataru ir kokteiliais.
Prie stalo, kuriam vadovauja Clarie Féral-Akram , virtuvės šefai Sofiane Sadi Haddad ir Haitham Karajay daugiausia dėmesio skiria bendriems patiekalams ir augalams. Valgiaraštyje rasite mezze, keptą halloumi iš Laiterie de Paris, visą baklažaną, babka su pesto, ceviche su Levanto prieskoniais, sirų kesh khe (fermentuoti kviečiai su avies jogurtu ir džiovintomis mėtomis), avienos gyoza su Levanto arba veršienos kotletais, viską užgeriant gerais natūralaus vyno buteliais.
Šeštadieniais virtuvėje šeimininkauja vietinės mamos. Joms suteikiama laisva valanda paruošti antologinį kuskusą, tradicinę pastilą, tadžiną, berberų chakchouką, afganų kabuli pulao ar Damasko muhammarą, o keliautojams bus malonu mėgautis sekmadienio vėlyvaisiais pusryčiais.
Viešbutis taip pat bendradarbiauja su vietos asociacijomis, kurios skatina gyvenimo kokybę rajone, kovą su izoliacija ir vietos gyventojų dalyvavimą vietos gyvenime, todėl ypatingą dėmesį skiria vietos gamintojams: kavą ruošia "Brûlerie de Jourdain", alų verda " Fauve", arbatas ir užpilus - "Kodama", stipriuosius gėrimus - "Distillerie de Paris", duoną ir Vienos kepinius - " Sain", o vaisius renkasi iš "Zingam" maisto prekių parduotuvės.
Vietos gyventojai taip pat buvo įdarbinti pirmiausia, o vietiniai menininkai buvo pakviesti kurti meno kūrinius įmonėje. Trumpai tariant, tai - saulės spinduliuose skendintis adresas.
Vieta
Viešbutis Babel
3 Rue Lemon
75020 Paris 20
Oficiali svetainė
www.babel-hotels.com
