Keliaukite į iš naujo atrastos vaikystės šalį kartu su konditerijos šefu Cyrilu Gaidella, 2017 m. "Champion de France du Dessert". 2020 m. šventiniam sezonui konditeris, dirbantis " L'Essentiel" kepykloje, pristato 4 gurmaniškus ir paguodžiančius "Yule logs" .
Šiemet 2017 m. "Champion de France du Dessert" čempionas sąmoningai prislopino savo techninius įgūdžius (bet ne kūrybiškumą!), kad šioje 2020 m. kalėdinėje kolekcijoje svarbią vietą užimtų tik skonis: "Šokoladas, vanilė, lazdyno riešutai, pistacijos, raudonieji vaisiai, citrusiniai vaisiai, medus? Tai mano Prusto madlenos, atkeliavusios iš vaikystės Elzase", - sako Cyril. Čia yra visi svarbiausi produktai, todėl kiekvienas tikrai galės mėgautis.
Verta paminėti, kad visi " L'Essentiel" rageliai gaminami iš kruopščiai atrinktų ingredientų: grietinėlės ir sviesto iš Prancūzijos, 73 % "Fairtrade" juodojo šokolado iš Vietnamo ir vanilės iš Madagaskaro.
"Socola" rąstelyje 73 % juodojo šokolado putėsiai apgaubia minkštą šokolado ir anakardžių riešutų įdarą bei tekančios karamelės širdį. Asmeninis šefo akcentas? Į šokoladą įdėta streussel grynuolių - alzasietiškų trupinių, pagamintų iš migdolų miltelių.
Prisimindamas paprastus vaikystės užkandžius, šefas sukūrė lengvą ir erdvų "Mémé" rąstą. Jį, papuoštą nėrinių motyvu ir padengtą aviečių putėsiais, sudaro migdolinis sausainis, aviečių kompotas ir kreminė panakota su Bresse kremu ir kaštonų medumi.
Semolinos ir medaus biskvitas, pistacijų ir apelsinų žiedų bavaroise, citrinų ir bergamočių kremas ir bergamočių konfit - tai Cyril Gaidella itališkas šaknis primenantis "Vacances à la mer" žurnalas.
Šis saldumo debesėliu pasidabinęs rąstas pagamintas iš lengvo vanilinio maskarponės kremo, lazdyno riešutų traškučio, vanilinio sausainio ir karamelizuotų lazdyno riešutų drožlių.
Šiuos 4 rąstgalius galima įsigyti 4, 6, 8 asmenų ir individualiais formatais. Nuo gruodžio 7 d. galima įsigyti 4 "L'Essentiel" kepyklose Paryžiuje: Mouffetard gatvėje, Tolbiac gatvėje, Daumesnil alėjoje ir Auguste Blanqui bulvare.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2020 m. gruodžio 7 d.
Vieta
Boulangerie L'Essentiel
4 Rue Mouffetard
75005 Paris 5
Kainos
Individuelle : €5.4
Bûche 4-5 personnes : €27
Bûche 6-7 personnes : €39
Bûche 8 personnes : €54
Oficiali svetainė
www.boulangerie-lessentiel.com
Rezervacijos
www.boulangerie-lessentiel.com
