Le Patio du Prince de Galles vous fait voyager au Liban

Le Patio du Prince de Galles se met à l'heure libanaise du 7 juin au 30 septembre 2018.
En effet, le chef Stéphanie Le Quellec a eu l'occasion de rencontrer au mois de mars le chef libanais Hussein Hadid et ils ont décidé de tous les deux, nous concocter une carte à 4 mains pour nous faire voyager au pays du Cèdre.
Il faut dire que la chef du Prince de Galles est toujours dans l'envie de créer de nouvelles choses et qu'avec cette rencontre, ils ont pu élaborer des plats libanais revisités et twistés pour pouvoir être à la carte du restaurant du patio : Les Heures.

Si le chef Hussein Hadid était plutôt au départ destiné à réussir dans les affaires, comme le reste de sa famille, sa mamie lui a donné tôt le goût de la cuisine.
C'est pourquoi après avoir fait des études en business et économie, il décide de finalement se consacrer à sa passion.
Angleterre, Etats-Unis, il fait ses classes dans de grandes maisons puis rentre chez lui, à Beryrouth, où il monte son restaurant devenu un incontournable de la capitale.
Avec Stéphanie Le Quellec, ils ont su mettre leur savoir-faire et talents en commun, pour vous proposer une carte, véritable promesse de voyage ! 

    Fatouch de légumes de saison, parfum d’orange confite

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Dorade « Nayeh » marinée à cru rafraîchie de grenade, sauce tahine
Tartare de bœuf angus « comme à Beyrouth » / marinade truffée
Tarte fine de tomates aux épices, flocons de chèvre
Houmous, labneh, moutabal, entre Paris et Beyrouth
Fatouch de légumes de saison, parfum d’orange confite
Soupe glaçée d’aubergine à la flamme, haloumi grillé, sorbet menthe coriandre
Carré d’agneau rôti au zaatar, aubergine grillée
Taouk de volaille fermière doca
Cabillaud Sayadieh, risotto crémeux
Gambas rôties au raz el hanout, fatteb de pois chiches
Filet de bar roti tabbouleh d’herbes fraîches Légumes « Zeit » farcis
***
Desserts
Fraîcheur d’agrumes, fines tuiles croustillantes, Crème de lait (Ashta)
Baba au parfum d’anis (Arak), Crème chantilly et framboises fraîches
Pêches blanches doucement confites, Glace à la rose comme un Loukoum, sablé breton au sésame blanc
Barbe à papa Libanaise, Sur un croquant à la pistache, crème à la fleur d’oranger
Melon et Pastèque a cru, Sirop à la menthe fraîche.
***
Cocktails
Fragrance – Patchouli, Bergamote et Clementine
Levantin – Safran, Sake et Poivre de Tanzanie
Aldrin - Fleur d’oranger, Citron et Chartreuse Lemon Sherbet (sans alcool)

Si vous avez envie de vous accorder une pause exotique dans le magnifique cadre qu'est le patio du Prince de Galles, cela se passe au restaurant Les Heures du 7 juin au 30 septembre 2018.
Dépaysement garanti !