Atbilstoši tradicionālajam Ziemassvētku baļķim konditoreja Acide vēlējās saglabāt oriģinālo baļķa formu, vienlaikus piešķirot tam savu personību. Šo ideju izdomāja jaunais šefpavārs Džonatans Blots (Jonathan Blot), kas atsaucās uz augļu koka izcelsmi, kurš tradicionāli Ziemassvētkos deg kamīnā.
Tāpēc viņš ir radījis desertu, kura pamatā ir augļi ar "skābu" pieskārienu, godinot citrusaugļus, kas viņam ir tik dārgi.
Receptē: krēmveida laima un dzeltenais citrons, greipfrūtu pain de gêne, sukādes juzu, ko mīkstina krēmveida citronu medus putas. Graffiti baļķis ir apņēmīgi svinīgs.
Jonathan Blot ir padomājis arī par šokolādes cienītājiem, radot šokolādes versiju, kas papildināta ar krēmīgu karameli ar fleur de sel un Pjemontas lazdu riekstu pralinē.
Šogad augstākās klases amatnieku izstrādājumu klāstā ir arī svaiga savvaļas juzu sula, bioloģiski audzēts Sicīlijas citrons, ļoti reti sastopamie IGP Pjemontas lazdu rieksti, Samana grand cru Karību jūras šokolāde, Gērandes fleur de sel karamele un grauzdēti rīsu čipsi.
Pēc tikšanās ar jauno grafiti mākslinieku Mateo Garsiju (Mateo Garcia), kurš veidoja jauno fresku, kas rotā rue du Bac sienu, jaunais šefpavārs iedvesmojās no urbānās mākslas, lai radītu šos divus ar rokām apgleznotos grafiti baļķus.
Izbaudiet tos vienatnē vai ar visu ģimeni!
Praktiska informācija
Graffiti baļķis Acide
Boutique
10, rue du Bac - 75007 Paris
Deserta restorāns
24, rue des Moines - 7517 Paris
Cena:
2/3personām: €18
6/8personām: €42
12/14 personām: €78
Izvietot
Skābe: desertu restorāns
24 Rue des Moines
75017 Paris 17
Cenas
2/3 personnes : €18
6/8 personnes : €42
12/14 personnes : €78
