Ja esat siera cienītājs, šeit ir vieta, ko atklāt, ceļojot pa Ildefransas reģionu. Dodieties uz Jouarre, Seine-et-Marne, lai atklātu Ganot siera ražotni. Šī baltā ēka ar zaļām slēģu logailām ir autentiska, un tās fasāde noteikti piesaistīs uzmanību. Patīkamajā pagalmā apmeklētājus sagaida vecas piena krūzes, kas pildītas ar ziediem, un dažas lakstīgalas, kas lido apkārt.
Ganot sierotava, kas celta 1895. gadā, ir viena no nedaudzajām vēl saglabājušajām ēkām, kur tiek nogatavināti lauku Brie sieri, t. i., sieri, ko ražo viens ganāmpulks. Lai kā meklētu, govju apkārt nav. "Mēs neesam lauksaimnieki, mēs esam amatnieki: mēs savācam sierus no Briāra reģiona saimniecībām un nogatavinām tos savos pagrabos," skaidro Izabella Hedina, kura kopā ar brāli laimīgi vada siera ražot ni.
Siera ražotne ne tikai apmeklē tirgus un pārdod savus produktus uz vietas, bet arī piedāvā ekskursijas un degustācijas. Pēc nelielā muzeja apmeklējuma, kurā apskatāmi seni priekšmeti un piederumi, kas saistīti arsiera ražošanu, un īsfilmas demonstrēšanas mēs dodamies uz nogatavināšanas tuneli, kurā "ir 8 grādi, vasarā un ziemā", kā mums stāsta viens no darbiniekiem. Uz koka plauktiem, kas ir tradicionāla metode, nogatavina vairāku šķirņu sierus.
Tie ietver dažādus Brie veidus : protams, savu lauku saimniecības sieru, kas tiek audzēts bioloģiski, bet arī Melun, Meaux... "Jo Brie nav tikai viens siers, tie ir vairāki! Un tieši to man patīk parādīt cilvēkiem, kad viņi šeit ierodas," nobeidz Izabella.
Izvietot
La Fromagerie Ganot
4 Rue Cécile Dumez
77640 Jouarre
Cenas
€5 - €6.5
Oficiāla vietne
www.fromagerie-ganot.fr
