Les Petits Bateaux: lielisks jūras bistro Parīzes 9. rajonā

Dodamies izbraucienā uz jaunu vietu, kuru ir vērts apmeklēt. Mēs dodamies uz Parīzes 9. rajonu. Tieši šeit, slavenajā Trudaine Avenue, 2021. gada rudenī Les Petits Bateaux ir nolēmuši izbraukt uz jūru, lai jūsu garšas kārpiņas lutinātu ar garšīgiem, ar mīlestību gatavotiem jodētiem produktiem. Aiz šī jaunā gardēžu galda stāv Franks un Natālija Zeitoun. Partneri jau 20 gadus, bet brāļi un māsas, cik vien viņus atceras, jau ir izveidojuši divas citas Parīzes adreses: Les Ptits Gros, Parīzes trotuāru blakus Les Petits Bateaux, un La Cantine Diderot, buljonu 12. rajonā.

Šoreiz abi draugi ar savu lipīgo labo humoru ir nolēmuši atvērt vietu, kas godina jūras veltes. Un kāpēc? Vienkārši tāpēc, ka viņi ir gados un nolēmuši pievērst lielāku uzmanību tam, ko ēd," ne bez humora paskaidro Natālija. Un šeit atsauces uz jūru ir visur: sākot no skaistās sienas gleznojuma, ko veidojuši Caddous & Alvarez, līdz medūzas formas piekārtajām lampām, neaizmirstot par lielisko aizmugurējo telpu un radošo jūras eža formas gaismas ķermeņu tualetēs, protams, neaizmirstot par ēdienkarti... Tāpēc negaidiet, ka pasūtīsiet liellopa ribiņas vai vistas kājiņu. Restorānā Les Petits Bateaux austeres tiek pasniegtas kopā ar gaileņiem un heka fileju.

Nathalie un Franck ir uzaicinājuši šefpavāru Julien Camand, kurš ir strādājis Le Martinez Kannās un Le Belvédère Porto-Vecchio, lai pagatavotu šos gardos joda produktus. Bijušais konditors no Avinjonas Julien ir ciena šo produktu. Patiesībā restorāns Les Petits Bateaux balstās uz ilgtspējīgu zveju (zveja ar āķu jedām, zveja kājām u. c.) un produktiem, kas tiek izplatīti, izmantojot īsās ķēdes. Kas ir šī jūras velšu bistro ēdienkartē? Zivis, vēžveidīgie, vēžveidīgie, jūras veltes... ar ēdieniem, kurus var dalīties vai baudīt kā klasisku ēdienkarti.

Vietējiem iedzīvotājiem, kuri nolemj šo restorānu padarīt par savu jauno galveno mītni (un viņiem būtu taisnība), ēdienkarte mainās katru nedēļu atkarībā no tā, kas ir pieejams. Taču ēdienkarte vienmēr ir vienā un tajā pašā garā: dažādas austeres, fish and chip, zupa, vārīts jūras velšu ēdiens, neapstrādātu zivju ēdiens (tartars, karpačo, tataki...), zivju filejas uzkodu ēdiens, siers un divi deserti. Vienkārša ēdienkarte, bet ļoti garšīga un efektīva. Lai klientiem piedāvātu labāko, Les Petits Bateaux sadarbojas tikai ar labiem piegādātājiem, piemēram, Terroirs d'Avenir vai Ichthus zivīm, Trouvailles & Terroirs dārzeņiem un Ferdinand sieram.

• Lasīt arī
• Restorāni Parīzes 9. rajonā: kur paēst šajā rajonā? Mūsu labās adreses
• Padoms nedēļai no 2024. gada 18. līdz 24. novembrim Parīzē: bezmaksas vai lēti izbraucieni
• Ko darīt Parīzē un Ildefransas reģionā 2024. gada novembrī? Mūsu labākie padomi un idejas, kā doties ārpus mājas

Bet ķersimies pie darba un sāksim degustāciju ar vienu no mūsu iecienītākajiem ēdieniem: gardu, kūstošu putasu karpačo ikejime. Šis zivju kaušanas paņēmiens ir atceļojis no Japānas, un tas ietver dzīvā dzīvnieka nervu sistēmas neitralizēšanu, kas samazina zivju stresu un sāpes. Lai uzlabotu karpačo, šefpavārs ir pievienojis tikai nedaudz olīveļļas, citronu un dažus lazdu riekstus. Tīrs baudījums, tāpat kā neticamais ūdens kreses un žāvētas bonito velouté, ko mēs arī ļoti iesakām.

Mums ļoti garšoja arī mariniera mērcē sautēti gaileņi; klasiskāki, bet tikpat garšīgi.

Mēs turpinājām savu niršanu jūrā ar vēl vienu iecienītu ēdienu - jūrasmēli meunière, kas bija pagatavota līdz pilnībai un pasniegta oriģinālā un rokenrola stilā, gluži kā šefpavārs. Zivij pievieno zīdainu, kūstošu saldo kartupeļu biezeni ar kokosriekstu pienu. Mūsu garšas kārpiņas alkst pēc vēl!

Iepretī ir maigais jūraszivs medaljons ar polentas čipsiem un sarkanvīna emulsiju. Arī šoreiz garšas kārpiņas ir sajūsmā.

Tā kā Julien Camand ir bijušais konditors, mēs nevarējām atteikties no diviem desertiem, kas bija šī vakara ēdienkartē. Un mēs neliksim jūs gaidīt: atkal tā bija eksplozija mutē, ar gardu šokolādes musa suflē no vienas puses un pikantu citronu bezē pīrāgu no otras puses. Divi lieliski deserti, kas noslēdza šo pasakaino gardēža pieredzi.

Pie šiem gardajiem un lieliski pasniegtajiem ēdieniem Les Petits Bateaux piedāvā dabīgus un bioloģiskus vīnus, kas lieliski sader ar šiem ēdieniem.

Ar šo jauno Parīzes restorānu Natālijai un Frankam ir izdevies piedāvāt vietu, kas ļoti atšķiras no viņu pirmajām divām adresēm, kur var justies kā mājās un kur gribēsies atgriezties atkal un atkal, lai izmēģinātu šefpavāra Juliena Kamāna jaunās receptes.