Spilgtais, krāsainais dekors ar asimetriskām formām, ko veidojis Charles Du Pouget, piesaista uzmanību jau no ielas, un ir prieks atklāt, ka arī šķīvju saturs ir tikpat dīvains un jautrs. Mâche ir jauns restorāns, kas nupat atvēris durvis Poissonnière pusē, Vincenta Geraud un šefpavāra Michaël Gamet, kurš apgūst savu arodu pie pavāra pults, vadībā.
Restorānā Mâche, kas ieņēma restorāna Mordant vietu, viss ir vērsts uz tekstūrām, vienlaikus saglabājot Vincenta Geraud iepriekšējās adresesviesmīlīgo atmosfēru ar skatu uz iestikloto virtuvi un tās kontrolēto rosību, kas izplūst ēdamzālē.
PēcFerrandi skolas absolvēšanas šefpavārs Mihaels Gamē (Michaël Gamet), kurš strādājis L'Astrance, Sur Mesure un La Table d'Eugène, ir apņēmies aizstāvēt apņēmīgu un zinātkāru ēdienu gatavošanas stilu Mâche, tādu pašu, kādu viņš aizstāvēja paša izdotajā pavārgrāmatā, veltot laiku pasaules un tās virtuves izpētei daudzos ceļojumos uz vairāk nekā divdesmit valstīm trīs kontinentos. Michaël Gamet, kuru ieskauj dinamiska jauna komanda, ir apņēmības pilns nojaukt robežas un pārvarēt stilu robežas ar vienu ēdienu.
Mâche sezonālā, bistronomiskā ēdienkarte piedāvā izsmalcinātus, kvalitatīvus produktus, kas atlasīti no uzticamiem ražotājiem. Gaļa ir franču izcelsmes, augļi un dārzeņi - no Parīzes reģiona, bet zivis un jūras veltes ir rūpīgi ievāktas. Lai izceltu labāko, šefpavārs Gārnets izmanto savas atmiņas un produktus, ko viņš ir atklājis savos ceļojumos. Cenas sākas no 24 eiro par uzkodu/galveno ēdienu vai galveno ēdienu/dezertiem un 30 eiro par uzkodu/galveno ēdienu/dezertiem pusdienu laikā - patiešām pieņemamas cenas. Vakarā Mâche piedāvā 5 ēdienu degustācijas ēdienkarti par 58 eiro, ar iespēju izvēlētiesdabīgo vīnu un ēdienu (24 eiro).
Mūsu apmeklējuma laikā ēdienkartē bija pārsteidzošs kūpinātu sviesta riekstu karpačo (8 eiro), kas pagatavots charcuterie stilā, ar nogatavinātu parmezānu, augļu sinepēm un lazdu riekstiem; Limuzēnas teļa gaļas tartars (11 eiro), salsify kečups ar melnajiem ķiplokiem, grauzdētiem valriekstiem un maizes tilla; sulīga dzeltenā mājputnu gaļa (18 €), apdeguši puravi, zemesriekstu mērce, piemēram, mafē, jēra salāti un rauga tilla; vai maigs cepts raju spārns (20 €), pētersīļa sakne ar kalmāru tinti, cepti kaperi, bergamotes un eikalipts.
Tikpat oriģināli ir arī deserti- greipfrūtu, safrāna, jogurta sorbeta un medus kūka ar IPA alu (10 eiro) un sarkano biešu, kakao, veģetāro čilli, saldēta piena un upeņu piparu bezē (8 eiro).
Palaidnīga un apburoša jauna adrese!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Jēra salāti
61 Rue de Chabrol
75010 Paris 10
Oficiāla vietne
mache.restaurant
