Sakravājiet somas un dodieties uz Marakešu, nolaižoties Marakešas-Menāras lidostā (kods: RAK), lai pusdienotu vai vakariņotu. Dodieties uz restorānu Coderak, kas specializējas Marokas stila burgeru gatavošanā. Tas ir jauna restorāna vadītāja no Rabātas Zubaira Raisa (Zoubair Rais) ideja, kurš jau vairākus gadus vēlas atdot cieņu savām saknēm, gatavojot zeltainas bulciņas.
Koderaka burgeros izmantotas tradicionālās ģimenes receptes no viņa bērnības, kas ir kā tik liels nacionālais lepnums, ko atklāt nezinātājam. Iekšpusē liellopu gaļa un vistas gaļa ir sasmalcināta kā tagīnā un garšota ar tūkstoš un vienu Vidusjūras produktu, garšām un garšaugiem: olīvu tapenādi, sultāniem, sīpoliem un ķiplokiem, grilētām mandelēm, konservētiem citroniem un harisu.
Rezultāts ir absolūti garšīgi burgeri: sulīgi, dāsni, ceļotāji. Piemēram, Le Gharb burgeris (8,90 €) ar sasmalcinātu vistas gaļu, kas pagatavota pēc tadžīna parauga, olīvu tapenādi ar konservētu citronu, tadžīna mērci un jēra salātiem, kas ietīti mīkstā brioche bulciņā; un L'Imperial burgeris (12,90 €) ar sasmalcinātu liellopu gaļu, kas pagatavota pēc tadžīna parauga, karamelizētu plūmju tapenādi un grauzdētām mandelēm.
Ar tādu pašu mīlestību pret tradīcijām tiek gatavotas arī piedevas, kas ir tālu no burgeriem, piemēram, lieliskie zaalouk (6 eiro), grilēti baklažānu salāti, bagātīgi garšoti ar ķiplokiem un pētersīļiem (sajūsma), un cepti kartupeļi (4 eiro), kas papildināti ar lielu devu sasmalcinātas liellopu gaļas, ķiplokiem un tadžīna garšvielām.
Jūs sākat sajust īstu komforta sajūtu, it kā tās būtu tieši no jūsu bērnības garšas. Pie dēmoniskā siera kūkas, kas papildināta ar amlou (6 eiro), kas ir sava veida pralinē, kura pagatavota no argana eļļas no Souss reģiona, nav nekā labāka par mājās gatavotu piparmētru tēju (4 eiro), kas ir saldināta pēc garšas un pasniegta skaistā sudraba servīzē.
Arī cenas ir saldas: 12,90 € par pusdienām ar vistas/veģetāro burgeru, piedevu un aukstu dzērienu vai vistas/veģetāro burgeru un desertu; 15,90 € par pusdienām ar liellopa gaļas burgeru, piedevu un aukstu dzērienu vai liellopa gaļas burgeru un desertu.
Ir pat bērnu ēdienkarte par 7,90 eiro. Godīgi sakot, ainavas maiņa, ko sniedz šie marokāņu burgeri, ir vairāk nekā tā vērta!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Coderak
17 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Oficiāla vietne
www.instagram.com
