Tijdloze workshops saffraan oogsten op de daken van Parijs

Wil je een frisse neus halen en genieten van een ongewone activiteit in Parijs? Tot 6 november 2021 biedt het team van Bien Elevées workshops aan over het plukken en trimmen van saffraan vanaf de daken van Parijs! Wie zou denken dat dit rode goud beter groeit op de hoge punten van de hoofdstad dan in de geboortestreek Auvergne van de vier zussen die sinds 2018 deze unieke start-up runnen.

In tegenstelling tot andere krokussen groeit saffraan in de herfst, wanneer de temperaturen tussen dag en nacht te ver uit elkaar beginnen te lopen. Het is moeilijk om te weten wanneer de bloemen beginnen te groeien en opengaan, dus gaan Bérengère en haar zussen elke dag naar de daken om de voortgang van de saffraan te controleren. Er zijn zeven saffraanplantages geopend in Parijs, waaronder een op het dak van deBastille Opera! Op dinsdagochtend zaten we in de mist op het terras boven het Lycée Guillaume Tirel, met uitzicht op de Tour Montparnasse. Naarmate de ochtend vorderde en de zon zich een weg door de wolken baande, openden de prachtige violette bloemen zich en onthulden hun rode stampers, de bron van het beroemde saffraan.

Deze specerij, de duurste ter wereld en toch de hoogst gedoseerde, geeft al zijn geheimen prijs tijdens educatieve workshops en onthult zijn betoverende geur, zozeer zelfs dat bijen 's nachts in de bloem in slaap vallen! Wist je dat saffraan in de Middeleeuwen verre van zeldzaam was? In Frankrijk werd het gebruikt in kleurstoffen, voeding en huidverzorging, maar de teelt verdween geleidelijk aan omdat het onmogelijk te mechaniseren was.

• Lees ook
• The Week Ahead 23-29 december 2024 in Parijs: gratis of voor een gereduceerde prijs uitgaan
• Het perfecte kerstcadeau: een unieke Sortir à Paris ervaring!
• Idee voor een kerstcadeaubon, een onvergetelijk restaurant in Parijs

Daarna kun je zelf de bloemen plukken, leren hoe je voorzichtig de kostbare stampers van de saffraanbloemen snoeit, de producten proeven en vertrekken met een dosis heerlijke saffraan, na een betoverend en tijdloos intermezzo.

Er zijn nog voldoende plaatsen beschikbaar voor deze week, de laatste van de oogst van 2021, tot 6 november op de daken van Créteil en de Opéra Bastille. Buiten de ateliers wordt de saffraan van Bien Elevées verkocht aan particulieren en Parijse chef-koks, vanwege de hoge kwaliteit en intensiteit, en in de winkel zijn eco-verantwoorde en lokale producten te ontdekken rond saffraan en honing, ook geoogst op de stedelijke saffraanvelden.