Weet je nog dat Sortiraparis je een paar maanden geleden vertelde over La Jeune Rue? Welnu, voor de feestdagen van 2014 onthult Yann Brys, de patissier van La Jeune Rue, zijn allereerste Yule log!
Met een hazelnoot en zandkoekjescrunch als basis, is de creatie bedekt met een zacht Piemont hazelnootkoekje, zelf bekroond met een Kabosu mandarijnmarmelade, bedekt met een hazelnootcrème en tot slot overgoten met een melkchocolademousse uit de Dominicaanse Republiek en een Madagaskar Bourbon vanillecrème.
Bovenaan? De kostbare sluiting van de minaudière: een Tourbillon gemaakt van Italiaanse meringue. Dezelfde Tourbillon leverde Yann Brys de titel Meilleur Ouvrier de France op.
Aan het roer van de patisserie ontworpen door designer Nendo en de ijssalon ontworpen door de Parijse decorateur Vincent Darré, zal Yann Brys ook het zoete aanbod van de La Jeune Rue restaurants coördineren, waarbij hij elk thema interpreteert door middel van creaties met producten van de deugdzame landbouw.
Praktische info:
Bûche2014 van Yann Brys voor La Jeune Rue
Om te bestellen: commandebuche@lajeunerue.com
6/8personen - 72 euro
prijzen
6 à 8 personnes : €72
