Désiré is een warme en vriendelijke patisserie-chocolaterie in het hart van een zeer gezinsvriendelijke wijk van Parijs. De kleurrijke gebakkraampjes zullen zeker de eetlust opwekken van jong en oud. En dat is maar goed ook, want hier komt familie en passie op de eerste plaats!
Dat klopt, Désiré is een unieke patisserie. Het is een familiebedrijf dat wordt gerund door de familie Rochette. En hoewel Désiré, dat in augustus zijn deuren opende, pas zes maanden oud is, is de passie van de familie Rochette voor patisserie niets nieuws. Je zou zelfs kunnen zeggen dat het in hun genen zit. Thierry de vader is patissier. Dat was zijn vader Augustin ook. De vader van moeder Laurence was bakker. De zoon, Antoine, is banketbakker en chocolademaker. Zijn vrouw, Amandine, maakt ook deel uit van het avontuur.
Samen werken ze hard om je producten aan te bieden die over het algemeen huisgemaakt zijn - ja, zelfs het gebak- en combineren ze hun knowhow met hun creativiteit om traditioneel gebak te maken met een moderne touch die het verschil maakt. Hier houden we niet van overladen composities. Over het algemeen geven we de voorkeur aan een combinatie van drie elementen om een optimale smaakervaring te garanderen.
Hun bestseller is hun eenvoudige maar effectieve citroentaart. Maar er is er nog een die het bekijken waard is: Célestin, een recept van grootvader Augustin. Het is een taart gemaakt met sinaasappel, gekonfijt fruit en amandelen.
De gebakjes zijn even origineel als altijd. Désiré raadt je aan de Polonaise te proberen, een vergeten taart die ze weer in de mode hebben weten te brengen. Het is een brioche gevuld met banketbakkersroom en gekonfijt fruit, alles bedekt met Italiaanse amandelmeringue. Een ander gebakje dat je zeker zal opvallen is confetti. Dit is een van Thierry's creaties: een pistache mousseline met daaromheen een pistache crumble, gegarneerd met amarinakersen en rustend op een bitterkoekje. Zoon Antoine maakt gebruik van de expertise van Alain Passard voor zijn Pom'chou tart, een opvallende appeltaart!
Voor chocolade gebruikt Désiré alleen pure cacaoboter. Hun zelfgemaakte repen zullen je chocoladeverslaving zeker voeden. Voor de kleintjes (en de grote kinderen) heeft Désiré paddenstoelvormige meringues gedoopt in chocolade. Maar dat is niet de enige gastronomische verrassing in de winkel. 
Désiré maakt ook zijn eigen jam. Het is ook vermeldenswaard dat, hoewel niet alles huisgemaakt is, de Rochettes er een erezaak van maken om alleen met kleinschalige ambachtslieden te werken. In hun calissons ontdek je bijvoorbeeld het vakmanschap van iemand anders, waarvan Désiré de kwaliteit garandeert. Bovendien werken we hier alleen graag met goede producten, en als het even kan seizoensproducten. Met uitzondering van frambozen, waar onze klanten moeilijk zonder kunnen.
Praktische informatie
Désiré
Geopend van dinsdag tot zaterdag van 8.30 tot 19.45 uur.
Zondag van 8.30 tot 13.30 uur
Tel: 01 45 39 46 02
7 rue Brézin, 75014 Parijs
Datums en tijdschema's
Van de 1 juli 2022
Plaats
Patisserie Désiré
7 Rue Brézin
75014 Paris 14
Toegang
Metro Mouton-Duvernet (lijn 4)
prijzen
La Polonaise : €3.5
Confettis : €4.8
Cake Célestin : €8
