Iedereen droomt ervan om in een paleis te wonen, maar zoals iedereen weet zijn paleizen voorbehouden aan prinsen. Zijn ze dat echt? Maar wat als ik je vertel dat je het leven van een paleis kunt leiden voor €110, tijdens een adembenemende brunch?
De ontmoetingsplaats is het Plaza Athénée, in het Alain Ducasse restaurant, een prachtige plek met kristallen kroonluchters die de muren van de kamer net zo laten fonkelen als onze ogen. Zodra we aankwamen, werden we begroet door een attent team, dat het brunchprogramma uitlegde. Een 6-gangen service, met andere woorden een marathon: we dachten dat we van lekker eten zouden genieten, maar we waren niet voorbereid op zoveel lekkers!
Dus zodra het gebak arriveerde, vroegen we ons af hoe we alles gingen proeven (ja, voor de prijs die we voor de brunch betaalden, wilden we geen kruimel missen!) Warme dranken, vruchtensappen en vruchtenyoghurts maken het ontbijtgedeelte van deze gigantische brunch compleet. Er is ook een glas champagne verkrijgbaar, maar dat reserveerden we liever voor de eieren, die als hoofdgerecht dienen.
De maître d' vertelt ons dat we onze tijd moeten nemen, en dat we ons niet hoeven te forceren, want de rest van het gebak dat op onze tafel wordt geserveerd, krijgen we aan het eind van de maaltijd mee voor het ontbijt van de volgende dag (en ik kan je net zo goed vertellen dat dat nodig is, want je dagelijkse ontbijt zal na deze brunch nogal smakeloos lijken)! Na een of twee Plaza croissants, en een paar stukjes brood (en wat voor brood!) belegd met Alain Millat jam en Alain Ducasse's Manufacture spread, raakten we gewend aan het idee om over te gaan op het 'lunch' gedeelte van de maaltijd.
Dus kozen we tussen een carpaccio van zeebaars gemarineerd in olijfolie door Cédric Casanova, rucola, groene asperges uit Pertuis en dunne plakjes artisjokken uit Bretagne, veldsla en zwarte truffel, de twee voorgerechten voorgesteld door Philippe Marc. Als amuse wordt een klein koud soepje aangeboden. De voorgerechten arriveren snel en zijn heerlijk, subtiel in de mond en geserveerd in zeer royale porties...
Toen kwamen de beroemde eieren, zo kenmerkend voor de brunch. En dan, verrassing, herontdekken we dit ingrediënt, zo weinig gewaardeerd in de keukens van vandaag. De eieren worden geserveerd op Benedictijnse wijze, met hun muffin, zalm en truffel, zachtgekookt, in een kardinaalsaus met artisjokkenbouillon, plakjes truffel en een kreeftenmedaillon, of op een derde manier afhankelijk van de inspiratie van de dag. We zijn onder de indruk van deze gerechten, die een ingrediënt uitvergroten dat we allemaal in onze keuken hebben.
Na een broodnodige pauze krijgen we een assortiment kazen van Anthès - Comté van 18 maanden, Camembert van rauwe melk, Emmental - waarvan we genieten met de buitengewone broden van Damien Destruel, waaronder een ongelooflijk komijnbrood. Als je dacht dat je klaar was, zou je de farandole van desserts "om te delen", getekend Christophe Michalak, over het hoofd moeten zien - tussen een gezouten boter karamel non, wentelteefjes geserveerd in zijn koekenpan, en vier verrines, waaronder een chocolademousse, een panna cotta en een matcha theecrème...
Het oordeel? We worden drie uur lang als prinsen behandeld en vertrekken verrukt, met een tas vol viennoiseries en broden om thuis van te genieten. Van de hartige gerechten van Philippe Marc tot het gebak en de desserts van Christophe Michalak, geserveerd in Alain Ducasse's tempel van gastronomie, je zult geen moment spijt hebben van deze maaltijd, ook al kost hij €110.
Merk op dat het Plaza Athénée ook een continentaal ontbijt aanbiedt voor €44, en een theesnack van Christophe Michalak, verkrijgbaar vanaf €30 per persoon. Wie zei dat het leven in het paleis voorbehouden was aan anderen?
Praktische info:
Haute Couture Brunch in het Plaza Athénée
Locatie: 25 avenue Montaigne, 75008 PARIJS
Geserveerd van 11 tot 13 uur, van zaterdag tot woensdag
Prijzen: €110 per persoon
Plaats
Hotel Plaza Athénée
25 avenue Montaigne
75008 Paris 8
prijzen
par personne : €110
Meer informatie
Openingstijden: 11.00 tot 13.00 uur, zaterdag tot woensdag
