Bent u op zoek naar brood dat beter verteerbaar, authentieker en rijker van smaak is? In Parijs brengen verschillende bakkerijen oude meelsoorten weer in ere om voedzaam, ambachtelijk brood met karakter aan te bieden. In tegenstelling tot gestandaardiseerd brood, kiezen zij voor oude meelsoorten om de echte smaak van brood terug te vinden.
Eenkoren, rogge, khorasan, spelt, oude tarwesoorten... Deze vergeten granen, vaak afkomstig uitde biologische landbouw, zijn veel voedzamer en smaakvoller dan moderne meelsoorten. Deze meelsoorten zijn minder bewerkt, beter verteerbaar, bevatten minder gemodificeerd gluten en worden vaak met natuurlijke zuurdesem gebakken.
Het resultaat? Rustieke broden, goed ontwikkelde korsten, dichte en zachte kruiden en diepe aroma's van granen, hazelnoten of honing. Naast traditionele broden in een nieuw jasje, vindt u er ook creaties met oude granen, broden verrijkt met gedroogd fruit en rustieke brioches.
Zin om de sprong te wagen en je open te stellen voor andere, gezondere en originelere horizonten? Hier vind je de beste bakkerijen met oude meelsoorten in Parijs!
La Boulangerie Méditerranéenne, het zonnige buurtadres in Montrouge (92) & Parijs
Op een steenworp afstand van het metrostation Mairie de Montrouge wacht de fijnproevers een zonnig buurtadres: de boulangerie méditerranéenne. Deze plek, met zijn theesalon en terras, biedt een voorproefje van het dolce vita van de Hauts-de-Seine en het 8e arrondissement van Parijs, met klassiekers gemaakt volgens de regels van de kunst en originele creaties die met de seizoenen veranderen. [Lees verder]
Chamboule, de nieuwe ambachtelijke bakkerij die Montmartre in het 18e arrondissement verrukt
Chamboule is de naam van deze nieuwe ambachtelijke bakkerij die zich heeft gevestigd in Montmartre, in de 18ᵉ. Met zuurdesembroden en oude meelsoorten, een mooi assortiment viennoiseries en genoeg om van te genieten, nemen we je mee op een rondleiding door deze nieuwe plek voor fijnproevers. [Lees verder]
Miettes, de bakkerij voor fijnproevers met zuurdesembrood en oude meelsoorten, in het 18e arrondissement
De sobere voorgevel ligt in het hart van de winkelstraat Rue de l'Olive in het 18e arrondissement en weerspiegelt het concept: een bakkerij zonder franjes die vertrouwt op rauwe producten en hoogwaardige recepten. [Lees verder]
Boulangerie Nouvelle, de biologische ambachtelijke bakkerij met zuurdesembrood en oude meelsoorten in het 11e arrondissement
Boulangerie Nouvelle, zo heet deze kleine 100% ambachtelijke bakkerij, met heerlijke zuurdesembroden en brioches gemaakt van ouderwets biologisch meel. [Lees verder]
Petite Île Paris, de Frans-Taiwanese bakkerij die de wijk Marais verrukt
Petite Île Paris is de naam van deze charmante ambachtelijke bakkerij in het 3ᵉ arrondissement, die ons in verrukking brengt met zijn zuurdesembroden, gastronomische viennoiseries en unieke Taiwanese brioches. We nemen je mee op ontdekkingstocht. [Lees verder]
Boulangerie Éveil, een klompje ouderwets meel en goede producten in het 17e arrondissement van Parijs
Nugget alert! We hebben een nieuwe bakkerij opgespoord in het 17e arrondissement van Parijs die zeker een bezoekje waard is. Ouderwets meel en kwaliteitsgrondstoffen, 25 jaar ervaring en betaalbare prijzen - het voldoet aan alle eisen. We nemen je mee op ontdekkingstocht. [Lees verder]
Pane vivo, een uniek, licht verteerbaar brood gemaakt van harde tarwe, nu verkrijgbaar in heel Frankrijk
Heb je al gehoord van Pane Vivo? De bakkerij die brood maakt dat goed voor je is? Een uniek meel gemaakt van oude harde tarwe, een voorouderlijk zuurdesem en veel tijd, dat is wat de spijsverteringskwaliteit van dit bijna glutenvrije brood maakt. En het goede nieuws is dat het huis een abonnement lanceert om zijn brood overal in Frankrijk te ontvangen. Ga je gang, je microbiota zal je dankbaar zijn! [Lees verder]
Shinya Pain: een ongewone winkel gespecialiseerd in natuurlijk zuurdesem in Montmartre
Fijnproevers op zoek naar authenticiteit! In het 18e arrondissement is er een kleine bakkerij die 4 dagen per week maar 3 uur open is en een echte traktatie is voor liefhebbers van natuurlijk zuurdesembrood. Maak kennis met Shinya Pain! [Lees verder]
Mouillette: de natuurlijke zuurdesembakkerij die Enghien-les-Bains verrukt, onze foto's
Fijnproevers opgelet! Ga naar Enghien-les-Bains in de Val-d'Oise om de deuren open te duwen van Mouillette, een nieuwe bakkerij met ouderwets brood en heerlijke bakcreaties gemaakt met natuurlijk zuurdesem en biologische producten. [Lees verder]
Archibald : De Parijse biologische bakkerij toegewijd aan natuurlijke zuurdesembroden
Archibald, de Parijse bakkerij, biedt 100% biologisch brood gemaakt van natuurlijk zuurdesem. Ontdek dit gedurfde en natuurlijke ambacht en trakteer jezelf in verschillende arrondissementen van Parijs. [Lees verder]
Atelier Fargo, de ambachtelijke zuurdesembakkerij in het 20e arrondissement van Parijs
Atelier Fargo is de naam van de plaatselijke ambachtelijke bakkerij en patisserie die het 20e arrondissement van Parijs in vervoering brengt. Met zuurdesembroden gemaakt van oud meel, viennoiseries gemaakt van melkzuurdesem en gebak gemaakt van rauwe ingrediënten, is er genoeg om van te genieten zonder de bank te breken. [Lees verder]
Bulle, de bakkerij en patisserie die de Buttes Chaumont in Parijs verrukt
Waarom maak je geen uitstapje naar Bulle, de bakkerij en patisserie die een echte buzz creëert in Parijs? Deze nieuwe plek is een paar maanden geleden geopend door Jules Neyers en Eugénie Brunetière en zal zeker je smaakpapillen verleiden op zoek naar goed zuurdesembrood, fijne viennoiseries en fijn gebak. [Lees verder]
Sain Gravilliers, een geëngageerde bakkerij en tearoom in Parijs
Sain opent een nieuwe bakkerij in Parijs aan de rue de Gravilliers in het 3e arrondissement. En surprise, surprise, in het ruimere pand is ook een theesalon. Zuurdeegbrood, zeldzame en vergeten oude meelsoorten, goede gezonde producten en duurzaamheid zijn de kenmerken van deze nieuwe plek met een bohemienachtige geest. We vertellen je er alles over... [Lees verder]
Jolie Miche, de nieuwe gastronomische bakkerij in het 17e arrondissement met oude meelsoorten
Jolie Miche is de naam van een nieuwe bakkerij in het 17e arrondissement van Parijs die je zeker voor zich zal winnen. Goddelijke natuurlijke zuurdesembroden gemaakt met eeuwenoud meel, ultra-gourmet viennoiseries en gebak van topkwaliteit, wij vragen om meer. [Lees verder]
Ophélie Barès opent haar bakkerij en patisserie in Asnières, genaamd Encore
Ophélie Barès opent een nieuwe bakkerij en patisserie in Asnières, Hauts-de-Seine. Ontdekt door het grote publiek in Qui sera le prochain grand Pâtissier en onlangs in l'Académie des Gâteaux, heeft deze chef-kok, die in enkele van 's werelds beste etablissementen heeft gewerkt, genoeg om je te verrukken in haar nieuwe schatkamer. [Lees verder]
La Boulangerie artisanale MieMie met zuurdesem en oude meelsoorten, waar we dol op zijn
MieMie is de naam van deze nieuwe, kleine buurtbakkerij in het 11e arrondissement, die alles in huis heeft om ons te plezieren. Het is een bakkerij die toegankelijk en 100% zelfgemaakt wil zijn. De nadruk ligt op kwaliteit, lokale producten, natuurlijk zuurdesem, lange fermentatie en oude melen die ons goed doen. Kortom, we houden van lekker brood, viennoiserie en gebak dat ons meeneemt op reis. [Lees verder]
Boulangerie-pâtisserie Baptiste van Joël Defives in Les Batignolles
Joël Defives, Meilleur Ouvrier de France en voormalig chef-kok van Thierry Marx bakkerijen, heeft zijn eerste bakkerij geopend in Les Batignolles in het 17e arrondissement. Kom en ontdek zijn langzaam rijzende zuurdesembroden, goedgeselecteerde producten en heerlijke gebakjes. [Lees verder]
Tartine, de bakkerij met oud meel en kwaliteitsproducten
Tartine is het nieuwe bakkerij-restaurant waar je de echte smaak en kwaliteit van traditioneel meel kunt herontdekken. Met een selectie van echt goede, biologische producten, broden gemaakt van traditioneel meel dat op de molensteen van Astrié wordt verwerkt om het beste ervan te behouden, en een volledig vernieuwd traditioneel productieproces, kun je er zeker van zijn dat je het allerbeste van je bord krijgt. [Lees verder]
U vindt de locatie van al deze adressen door op de kaart onderaan het artikel te klikken.
