Als we aan Parijse bakkerijen denken, denken we vaak aan het traditionele stokbrood. Maar Archibald heeft ervoor gekozen zich te onderscheiden door een assortiment van 100% biologische broden aan te bieden, uitsluitend gemaakt van natuurlijk zuurdesem. Deze buurtbakkerijen, gevestigd in verschillende arrondissementen van Parijs, weerspiegelen een eenvoudige filosofie: een terugkeer naar onze wortels.
Archibald vertrouwt op lange fermentatie, een proces dat brood oplevert met een knapperige korst, onvergelijkbare smaken, een gulle kruim en vooral een betere bewaring en spijsvertering. Dit alles wordt bereikt met eenvoudige ingrediënten: biologisch meel zonder toevoegingen, water, zout en natuurlijk zuurdesem (rijst-, rogge- en klein speltzuurdesem). Het doel is om ons lichaam goede brandstof te geven," legt Louis-Marie Dupuis uit. Het is essentieel dat we onszelf verwennen en tegelijkertijd goed doen voor onze microbiota!
De voordelen vanArchibald brood zijn talrijk:
Elke ochtend, vanaf 6 uur, gaat hetArchibald-team aan de slag. Na voorzichtig kneden fermenteren de deegstukken 6 tot 8 uur, veel langer dan in een traditionele bakkerij. Door deze lange fermentatie kan het deeg zich perfect ontwikkelen. Het deeg wordt dan met de hand gevormd voordat het in de oven gaat om tussen de 50 en 90 minuten te bakken. En wanneer de broden uit de oven komen, gebeurt de magie!
Archibald breidt voortdurend uit. Na de opening van de bakkerij in het 5e arrondissement, heeft de bakkerij zich uitgebreid naar het 17e, 15e en 16e arrondissement. Onlangs opende de bakkerij haar deuren in Levallois-Perret.
De broden die worden aangeboden zijn onder andere
Verwacht bij Archibald's geen hele reeks gebakjes - dat is niet hun niche. Ze hebben ervoor gekozen om vooral met brood te werken, met eenvoudige, smakelijke lekkernijen. Dus voor zoetekauwen biedt de bakkerij koekjes, superzachte chocolate chip brioches, cakes, suikertaarten en seizoensgebonden fruittaarten.
Het avontuur vanArchibald werd in 2022 gestart door Eve Roizen en Louis-Marie Dupuis. Het echtpaar, dat al twee ambachtelijke bakkerijen in Parijs bezat, werd overtuigd door het project en de filosofie vanArchibald. Vandaag zetten ze deze traditie van goed, natuurlijk en gedurfd brood voort.
Voor degenen die deze uitzonderlijke broden willen ontdekken, zijn hier de adressen vanArchibald:
Kortom, Archibald is veel meer dan alleen een bakkerij. Het is een uitnodiging om de authentieke smaak van brood te herontdekken, gebakken met passie en expertise.
Datums en tijdschema's
Van 16 oktober 2023 Bij 31 december 2027
Plaats
Bakkerij Archibald Parijs 16e
186 Avenue de Versailles
75116 Paris 16
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
archibald.bio
