De Mille-Feuille is een taart die tot de grote klassiekers van de Franse patisserie behoort. En het is een eeuwenoude traditie! De oorsprong gaat zelfs terug tot 1651. De creatie wordt toegeschreven aan François Pierre de la Varenne, een chef-kok uit Dijon. De creatie van dit beroemde gebak kwam op een moment dat de Franse gastronomie een ware revolutie doormaakte, waarbij de zwaar gekruide gerechten uit de Middeleeuwen werden vervangen door meer natuurlijke smaken.
Tegen deze achtergrond van culinaire vernieuwing werd de Mille-Feuille geboren. Het concept? Drie lagen bladerdeeg gescheiden door twee lagen banketbakkersroom, allemaal bestrooid met poedersuiker, fondant of glazuur. Hoewel de creatie wordt toegeschreven aan François Pierre de la Varenne, werd het recept later geperfectioneerd door de Franse chef-kok Marie-Antoine Carême. Bijgenaamd " de koning der koks en de chef der koningen", wordt hij beschouwd als een van de grote namen in wat bekend staat als de Franse Haute Gastronomie.
Vanaf 1651 tot op de dag van vandaag blijft de Mille-Feuille fijnproevers bekoren. Vandaag de dag kunnen zoetekauwen ervan genieten in zijn meest klassieke vorm, met het traditionele zwart-wit gemarmerde glazuur, of in een vernieuwde vorm dankzij de talenten van patissiers.
Top millefeuilles in Parijs: onze niet te missen gebakfavorieten
De beste millefeuilles wachten op je bij onze favoriete Parijse adresjes om te genieten van dit klassieke Franse gebak. [Lees verder]