Golden Promise, de verborgen bar in speakeasy-stijl in het Maison du Whisky

Golden Promise is een gouden belofte. De belofte van een gezellige avond met whiskyliefhebbers. Maar om dit eldorado te ontdekken, moet je de schat vinden. Het is een goed bewaard geheim, en deze whiskybar in speakeasy-stijl is bijzonder goed verborgen.

Het vertrekpunt voor deze onderdompeling in de dagen van het Verbod is het Maison du Whisky in de rue Tiquetonne. Stap door de deuropening, negeer (met moeite) de winkel van Maison du Whisky, die vol ligt met allerlei referenties - je kunt op weg naar buiten de tijd nemen om de kraampjes te bekijken - neem de trap en ga een trap naar beneden. En daar ben je dan.

Daar, onder de eeuwenoude gewelven van het gebouw, biedt de Gouden Belofte zich in het grootste geheim aan je aan. Het is verdeeld in vijf ruimtes, elk bekleed met flessen van deze amberkleurige spirit. Elke fles vertegenwoordigt een regio van de wereld waar de whisky vandaan komt.

Met La Maison du Whisky achter de winkel kun je er zeker van zijn dat de selectie van zo'n 1.300 referenties (!) met finesse is gemaakt. Van Schotland tot Frankrijk en Taiwan, deze uitzonderlijke sterke dranken beloven een echte reis rond de wereld. Het restaurant biedt ook een selectie van 100 verschillende sakes, voor een reis door Japan en daarbuiten.

Er zijn verschillende manieren om van deze referenties te nippen: puur, on the rocks (met ijsblokjes) of in de verbluffende cocktails van chef-barman Sullivan Carpentier. Zijn vindingrijkheid strekt zich uit tot het menu, dat de composities, combinaties en smaken beschrijft met behulp van pictogrammen en verklarende Kiviat-diagrammen.

We kregen advies over wat we wilden en proefden al snel een Loco Lopez-cocktail (sherry, tequila, zwarte citroen, koffie, room; € 13) en een Butter me up-cocktail (mezcal, beboterde ananas, lange peper; € 13), die allebei erg lekker waren.

• Lees ook
• De beste cocktailbars in Parijs
• Wijnbars en wijnkelders in Parijs, onze topadressen
• Onze favorieten voor tapasrestaurants en -bars in Parijs

Deze worden vergezeld door Japanse tapas gemaakt door de chef-kok boven, Ryuichi Utsumi, die in het ERH restaurant in het Maison du Whisky werkt, namelijk nigiri van rode tonijn gemarineerd in rode biet (€10 per paar), nigiri van makreel met gembersaus (€8 per paar) en een duivelse kroket van vlees, mochi deeg en sliertjes kaas.

Een must voor elke estheet.