Een natuurvakantie in het Dolce Chantilly 4* hotel

Wat dacht je van een ontspannen vakantie in de Oise? Nee, nee, we maken geen grapje, vandaag nemen we je mee naar Chantilly, op slechts 25 minuten van Parijs met de TER (regionale sneltrein) (ongeveer €7 enkele reis)!

Midden in het bos van Chantilly biedt het 4*-hotel Hôtel Dolce Chantilly ons een natuuruitstapje aan in gezelschap van de jonge chef-kok Dorian Wicart. Als zijn naam geen belletje doet rinkelen, hebben we een chef vol kwaliteit ontdekt, met een smakelijke en genereuze keuken, die zelfs net 3 (welverdiende) prijzen heeft gewonnen op de Trophée Jean Delaveyne 3 - 1e prijs voor Binôme Cuisine, 1e prijs voor dessert en 3e prijs in de algemene wedstrijd.

Zijn keuken wordt gepromoot door de Dolce Chantilly, die een 'natuur'-menu heeft geïntroduceerd (vanaf €67 per persoon). Dit arrangement wordt een keer per maand aangeboden en begint op vrijdagavond en gaat door op zaterdag: we raden je aan om op vrijdag rond 14.00 of 17.00 uur te arriveren om optimaal te kunnen genieten van het zwembad, de sauna en de hammam, want het programma is erg vol!

Het enige nadeel is dat het diner helaas niet bij het arrangement is inbegrepen, hoewel de keuken van chef-kok Dorian Wicart voortreffelijk is. Je kunt je echter gemakkelijk laten verleiden door zijn 'Le D'-menu voor €39 (voorgerecht, hoofdgerecht en dessert) of door zijn 'carte blanche' voor €62.

De maaltijd is echt aangenaam, met coquilles, rundergehakt en chocolade-entrecote (je rolt over de vloer, dus het is gemakkelijk te begrijpen waarom de chef zijn prijs heeft gewonnen!), en de chef laat ons kennismaken met een aantal onverwachte smaken!

Na een goede maaltijd genoten we van onze overnachting in een tweepersoonskamer met uitzicht op Garden Golf de Chantilly: geen geluid dat ons stoorde, het enige minpuntje was de wake-up call om 8 uur 's ochtends.

Ja, we werden 'gedwongen' om 8 uur op te staan om om 9.15 uur klaar te zijn voor vertrek naar de markt, zodat we tijd hadden om te ontbijten en ons klaar te maken. De dappersten konden om 7 uur opstaan om een duik in het zwembad te nemen, maar wij waren niet dapper genoeg...

Elke dag, om 9.15 uur, gaat de chef naar de markt om je het beste van de regio te laten proeven in zijn gerechten. En hij heeft besloten zijn liefde voor de lokale producten met ons te delen door aan te bieden hem te vergezellen op zijn marktwandeling en daarna samen met hem gerechten te bereiden!

Dus gingen we te voet op weg naar de markt, een wandeling van ruim 40 minuten door het bos. Onderweg stopten we bij een kleine winkel voor rechtstreekse verkoop, La ferme de la nonette: hier kun je heerlijke streekproducten proeven en je kunt niet anders dan vertrekken met een goedgevulde mand met cider, kaas, groenten en vleeswaren in potten.

Op de markt slaat de chef seizoensproducten in om de hele stam rond lunchtijd te voeden. Tussen de kraampjes door beantwoordt de chef al onze vragen en geeft hij ons tips over hoe we de juiste producten kunnen kiezen. Het uitje was erg goed georganiseerd, met een taxi naar het hotel (betaald door het hotel!).

Na de markt gingen we naar het restaurant met de chef-kok, die ons een korte kookles gaf met de ingrediënten die hij had gekocht. Voor ons een velouté van pompoen met sint-jakobsschelpen: tussen het schillen en koken door legt de chef uit hoe je in 20 minuten een goed gerecht maakt. Daarna genieten we van het gerecht, voordat we naar huis gaan of naar het restaurant (niet inbegrepen in het pakket!).

Een natuurvakantie in het Dolce Chantilly 4* hotel

Dagboek

_