Blossom, het rustige tuinrestaurant van chef-kok Anaïs Foray in het Sofitel Paris Le Faubourg hotel

Het5-sterrenhotel Sofitel Paris Le Faubourg ligt in het 8e arrondissement, niet ver van de Champs-Élysées, en nodigt u uit om te ontspannen en te genieten in restaurant Blossom, zorgvuldig verborgen in het hart van een lommerrijke patio waar alleen het geluid van de fonteinen de olympische rust verstoort.

Chef-kok Anaïs Foray, die al vier jaar de leiding heeft over de keukens van Le Blossom, heeft een chique en natuurlijk menu samengesteld dat opzettelijk kort is. Er is keuze genoeg uit voorgerechten, hoofdgerechten en desserts, allemaal met het beste seizoensfruit en -groenten voor bij een mooi stuk vlees of een versgevangen vis.

Door er een erezaak van te maken lokale, seizoensgebonden en verantwoorde producten te kiezen - het fruit en de groenten komen van een biologische boerderij in de Perche - heeft de jonge chef de felbegeerde en rijkelijk verdiende Ecotable-certificering gekregen, terwijl wij van onze kant ons een toekomstige groene ster in de Michelingids voorstellen.

In de vier jaar dat we hier nu komen om het lentemenu te ontdekken, is de keuken van Anaïs Foray ontegenzeggelijk verfijnder en verfraaid geworden, altijd fijner en scherper, en altijd met respect voor de beste producten. En dat alles voor prijzen die meer dan redelijk zijn voor de streek - €42 voor het voor-/hoofdgerecht of hoofdgerecht/dessertmenu voor lunch en diner, €47 voor het volledige menu, en €86 voor het 5-gangenmenu alleen 's avonds.

Probeer voor het warmere weer de romige burratina met geroosterde sesam (€ 22), geroosterde wortelen met ahornsiroop, paddenstoelenpickles en sesam tuiles, even netjes als licht; de witte asperges uit de Landes (€ 22), licht citroenachtige hollandaisesaus, forellenkuit, knapperige boekweit en lentekruiden; langoustines en wilde kokkels (€ 40), pakchoï en komkommer op smaak gebracht met gember en Thaise basilicum, warme vinaigrette met gekonfijte piquillo en gele citroen; of de geroosterde huisgemaakte gnocchi (€ 32), groene asperges uit de Landes, pesto van pijnboompitten, rijpe parmezaanse saus en aspergeschaafsel, absoluut heerlijk.

Vol kleuren, smaken en geuren, groenten op duizend-en-een manieren bereid, het kan niet aangenamer zijn, of het nu een warme of regenachtige dag is. Natuurlijk is het ondenkbaar om te vertrekken zonder een zoete traktatie van patissier Shereen Khelif en haar brigade. Dus laat je verleiden door de délice cacahuète (€13), pindamousse, zacht biscuit, pindacrunch en vanilleganache met halfzoute karamelsaus; en de rozerode vruchtensoep (€13), rode bessen tapioca en tuinbloemen - de roos is heel licht, wees gerust.

En er is geen gebrek aan uitstekende cocktails van mixoloog Aurélie Bourré, perfect uitgebalanceerd, zoals de Vallauris cocktail (tequila, saliesiroop, watermeloen en komkommer; €19) en de Ramatuelle cocktail (boekweit, Amaretto, tequila, Mezcal, kokosmelk; €19). Met drie vrouwen in de drie belangrijkste functies van het restaurant - chef-kok, patissier en hoofdbarman - is het Sofitel Paris Le Faubourg meer dan ooit een restaurant dat met zijn tijd meegaat.

De Blossom is simpelweg een adres dat nooit teleurstelt. De keuken vanAnaïs Foray is even eerlijk als delicaat, waarbij schoonheid en goede producten centraal staan op het bord door middel van recepten die zichzelf overtreffen in hun sappigheid terwijl ze toch eenvoudig blijven. Ontspannen onder de bomen van het Sofitel Paris Le Faubourg lijkt de tijd te hebben stilgestaan.

• Lees ook
• Groen terras, exotische tapas en creatieve cocktails in het Sofitel Paris Le Faubourg deze zomer
• De beste en mooiste hotelrestaurants in Parijs, onze topadressen
• Parijse museumrestaurants, onze topadressen

Tot volgend jaar? Ja !