Etter suksessen med sin første restaurant, Bouillon, lanserte Marc Favier, tidligere nestkommanderende etter Jean François Piège på Les Ambassadeurs på Crillon Hotel og deretter kjøkkensjef på Thoumieux, i fjor Marcore, en adresse med ikke bare ett, men to rom og to atmosfærer": i første etasje en bistronomisk meny, og i andre etasje en mer elegant restaurant med gastronomi i toppklasse.
