Au Pied de Cochon, gourmetkjøkken på Les Halles dag og natt

Det finnes steder som alltid har vært en del av det parisiske landskapet, og brasseriet Au Pied de Cochon er et av dem. Pied de Cochon har ligget i Les Halles, et steinkast fraSaint-Eustache-kirken, siden 1947, og erstedet å gå for tradisjonelle franske retter som virkelig er frekke.

Både dag og kveld kan du sitte ute på terrassen og nyte solskinnet og stemningen i nabolaget, eller inne for å nyte denvennlige atmosfæren og balletten av oppmerksomme servitører, i et herlig gammeldags miljø som ser ut til å ha vært uforandret siden restauranten åpnet.

Le Pied de Cochon er en av de siste restaurantene i Paris som holder åpent 24 timer i døgnet non-stop; en god adresse for natteravner , festløver og andre nattugler, der det er fullt mulig å stikke innom og spise svinekjøtt midt på natten, etter en kinobesøk eller en vill natt på nattklubb.

Som du kanskje har gjettet, er grisen kongen her, og den presenteres i alle sine former og tilbys fra føttene til ørene, for ikke å glemme halen. Pied de Cochon-grisens traver må du prøve minst én gang i livet. Den serveres grillet (€ 22,50) med pommes frites og bearnaisesaus, eller fylt på Périgourdine-vis (€ 26,50), med en fricassé av sopp og pommes grenaille. Du får lyst til å skrelle av skinnet og suge i deg hver eneste smule.

I Temptation of Saint-Antoine, svineslakternes skytshelgen (27 euro), kan du smake på alle delene av dette vakre dyret, som vanligvis overses av gourmeter, men som ikke desto mindre er så frekt: panert hale , øre, snute og fot, som du kan nyte med en orgiastisk rasling.

• Les også
• Franske terrasserestauranter i Paris, våre beste adresser
• Franske restauranter i Paris, tradisjonelle eller moderne, våre beste adresser
• L'Escargot Montorgueil, den parisiske institusjonen som fortsatt begeistrer 200 år senere.

De mer anerkjente delene av menyen har selvfølgelig også sin plass: fabelaktig svineribbe kokt i 14 timer (€ 25,50), som smelter i munnen, ribbeye av Tarn-gris (€ 26,50), utvalgt kvalitetskjøtt, ledsaget av morkler fra Maison Montalet og potetmos like smøraktig som Joël Robuchons.

Pølser, skinker og andre kjøttstykker kan også nytes som forretter, i form av sjenerøst pyntede brett. Grisekrokettene (€ 11), som kan dyppes så mye du vil i en lett, gammeldags sennepssaus som oppveier fettet i kjøttet, er helt avhengighetsskapende.

Pied de Cochon er selvfølgelig åpen for mer enn bare cochonnaille, og tilbyr også sjømattallerkener, blåskjell - inkludert moules-cochon i Hortense-stil, som virkelig fanget vår oppmerksomhet - svært kjøttfulle froskelår med persille (19,50 €), samt tradisjonelle bistroforretter, anført av gratinert løksuppe (9,50 €). Det utrolige margbeinet (14 €), toppet med en frikassé av snegler i hvitløkskrem, og som kunne ha tilhørt en dinosaur med tanke på sin imponerende, nesten skremmende størrelse, viser seg å være en herlig forrett.

Til dette kongelige festmåltidet hører det naturligvis et glass rød- eller hvitvin; den rimelige Pied de Cochon-cuvéen gjør jobben, og det finnes også en rekke naturviner på vinkartet. De mer eventyrlystne vil til og med unne seg Pied de Cochons berømte vacherin (€ 11), men for vår del ga vi opp før den søte delen, på randen av matkoma fordi rettene ble så generøst ser vert. Vi forlot restauranten på en rull, men var strålende fornøyde med lunsjen vår på denne legendariske parisiske adressen.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.