Noen vil være kjent med den første Mây Hồng-restauranten i Oslo des Olympiades-galleriet i 13. arrondissement i Paris, som allerede gleder fans av vietnamesisk pho. På 111 avenue d'Ivry er neste generasjon sikret. Det er barna som har bestemt seg for å åpne sin egen restaurant, slik at fans av den historiske adressen kan komme og smake på familiekjøkkenet om kveldene (galleriet stenger om kvelden) og prøve ut nye à la carte-retter. Vi drar ut for å oppdage denne kantinen der tradisjon og modernitet møtes til glede for pho-elskere.
Når du går inn døren, finner du et lyst og ryddig rom som minner om tradisjonelle vietnamesiske kafeer, men med en moderne vri. Her kan du puste litt lettere enn i noen av de trange restaurantene som ofte er typiske for nabolagets kantiner. Velkomsten er varm, nesten intim, som om du spiste sammen med venner. Kjøkkenet drives av Khanh, grunnleggerens sønn, som har tatt over matlagingen, samtidig som han er trofast mot oppskriftene fra sin mor.
Menyen er en ode til tradisjonell vietnamesisk gastronomi, med noen få must-tries og noen nyheter. Begynn med forretten: ferske, velfylte vårruller (6,50 euro) eller en delikat papayasalat (12 euro).
Vi prøvde også den berømte bánh xèo, en sprø vietnamesisk pannekake. Den er fylt med svinekjøtt, reker og bønnespirer, og er så gyllen som du kan ønske deg. Det sprø bakverket står i kontrast til det myke fyllet. Den er pakket inn i et salatblad med friske urter, og serveres med en nuoc-mâm-saus.
Men høydepunktet er selvsagt suppene. Pho đặc biệt (€ 13,50) er fortsatt et sikkert kort, med sin dype, velduftende buljong. Khamh lar buljongen småkoke enda lenger enn på den historiske adressen, takket være utvidede åpningstider til kl. 22.30. Resultatet er mer intense smaker og en perfekt balanse, subtilt forsterket av et snev av sitron. Dette er en standardversjon der buljongen har sin rettmessige plass, og vi glemmer innmaten som finnes i mer tradisjonelle oppskrifter.
Huset utelater selvfølgelig ikke bò bún, som kommer i forskjellige versjoner: kylling, biff, reker og til og med vegetarisk.
For de som liker å utforske, er bún bò Huế (€ 13,50), en krydret keisersuppe, eller cá kho, en fisk kokt i karamell som serveres om kvelden (€ 15), vel verdt et besøk. Det er også en sjenerøs porsjon bœuf loc lac. Alle rettene er sjenerøse og hjemmelagde.
For å avveksle fra foreldrenes restaurant, tilbyr Mây Hồng på 111 avenue d'Ivry tallerkener med ris og salat: komplette menyer til rundt 15 euro som passer perfekt til lunsj.
Når det gjelder desserter, skuffer ikke menyen. Chè ba màu, en fargerik dessert laget av bønner, kokosmelk og gelé, er en skikkelig godbit (6 euro). Spesielt må nevnes Che Troi Nuoc, en dessert laget av klebrige risperler i ingefærsirup, som serveres med pandan på denne restauranten.
For å skylle det hele ned er cà phê sữa đá, en vietnamesisk iskaffe med kondensert melk (€ 5), eller tropiske milkshakes (fra € 6), et must. Og hvis du er ute etter å kjøle deg ned, er sâm bổ lượng, en iset blanding av longans, lotusfrø og jujubes, like original som den er tørsteslukende (6 euro).
Mây Hồng i rue d'Ivry er kort sagt den perfekte adressen for en lunsj eller middag som tar deg rett tilbake til Vietnam. Familiær matlaging, en varm velkomst og retter som lukter av autentisitet: Vi er hekta. Restauranten er åpen hver dag fra 11.30 til 15.30 og deretter fra 18.30 til 22.30 (non-stop i helgene), med unntak av onsdager.
Datoer og timeplaner
Av 27. desember 2024 På 31. desember 2027
Plass
Mây Hồng, 111 avenue d'Ivry Paris 13e - Vietnamesisk restaurant
111 Avenue d'Ivry
75013 Paris 13
Offisiell side
www.facebook.com
Instagram-side
@mayhongparis
