Til jul og nyttår tar Pierre Hermé oss med på en verdensomspennende smaksreise. Hans kolleksjon til jul og nyttår er resultatet av et samarbeid med kunstneren Dimitri Rybaltchenko, og byr på en kulinarisk reise uten sidestykke. Disse stokkene, som er inspirert av mineraler og krystallinske bergarter, representerer en utforskning av jordens hjerte.
Pierre par Pierre: de la Nature au Goût" er en feiring av kunsten og jorden. Dimitri Rybaltchenkos kreasjoner spiller på krystallbergartenes refleksjoner, relieffer og til tider ekstraordinære dimensjoner. Han beskriver seg selv som en mann med tusen ideer og tusen hender, og det var i mineralverdenen at de møttes med Pierre Hermé for et fantastisk samarbeid.
Med 8 julekubber, et eksepsjonelt stykke og 4 nomade-entremeter som kan sendes hvor som helst i Frankrike for et drømmeaktig nyttår, kreativemakroner , adventskalendere og gourmetsjokolader, lover slutten av året å bli full av smak.
I år presenterer vi et eksepsjonelt smykke som heter Révélation. En eksepsjonell kreasjon som ser ut som dyrebar krystall, og som avslører naturens magi. Stokken er satt på en glitrende base av mørk sjokolade, og er en ekte ode til sjokolade, med teksturer som noen ganger er sprø og andre ganger myke, forsterket av den geniale noten av soyasalt.
Her er komposisjonen til Pièce d'Exception:
Mørdeig av bokhvete, myk kjeks, kremfløte og pisket krem laget med ren mørk sjokolade fra Ecuador, bokhvetepralin, sjokoladebiter med soyasalt.
Mandelpralinéfyll, avtakbare krystaller, hasselnøtt- og pistasjpralinéfyll
Alt dette for €475, beregnet for 12 personer.
FRAGMENTS-signaturloggen
Fragment Julekubben er like vakker som den er deilig. Denne signaturkubben fra Pierre Hermé tar oss med på en reise som spiller på kontrasterende teksturer. Smaken av mandler dominerer, presentert i ulike former med en kjeks av ristede mandelsplitter og mandelmasse smaksatt med appelsinblomstvann. En deilig appelsinkompott tilfører en lett syrlighet som passer perfekt til denne retten. Forvent å betale 130 euro for 12 personer.
De andre loggene fra 2023
Pierre Hermés andre tømmerstokker er tilgjengelige enkeltvis (10 euro), for fire personer til deling (48 euro) eller for åtte personer til deling (82 euro). De individuelle kubbene kan kjøpes fra 21. november til 31 . desember, mens kubbene til deling er tilgjengelige fra 12. til 31. desember. Kokkens signatursmaker vil garantert falle i smak hvert år.
Ispahan-stokken (øverst til venstre): Ispahan-stokken er helt uunngåelig, og avslører en harmonisk blanding der rose forenes med letchi, og det hele forsterkes av syrlige bringebær. Den myke kjeksen og den knasende makronen lover en smaksopplevelse uten sidestykke.
Bûche Reflet (øverst): En symfoni av smaker utspiller seg her når Pierre Hermé hyller kastanjen. Han kombinerer kastanjer med ingefær i to former, i saft og kandisert i små biter i kjeksen. En dans av teksturer og smaker som bør nytes uten måtehold.
Buche Aurore (øverst til høyre): En sjokoladestokk som garantert vil tilfredsstille selv de grådigste ganer. Pierre Hermé sublimerer mørk sjokolade fra Hacienda Eleonor i Ecuador med pekannøtter. Den sprø skorpen fra shortbread kombineres med mykheten fra kjeksen og den piskede kremen med sjokolade og pekannøtter.
Buche Infiniment Citron (nederst til høyre): Denne tømmerstokken er en ode til sitronen i alle dens fasetter. Mellom syrlighet, friskhet og bitterhet er hver munnfull en ny oppdagelse, og sitronen avslører all sin prakt.
Buche Aurora (nederst): Aurora-stokken er eksklusivt tilgjengelig hos Galeries Lafayette le Gourmet, og kombinerer to smaker: rose og bergamott. En unik kombinasjon av blomster og sitrusfrukter, delikat balansert.
Buche Glacée Solento (nederst til venstre) : Denne buche glacée er utformet som en kake. Den er laget med iskrem med mango- og limeblomst, ledsaget av en soufflékjeks, noe som gjør den lett og delikat.
Buche Arya (midten): Her er det pistasjen som står i sentrum. Mørdeig og en myk, uendelig pistasjekjekjeks, en smeltende, knasende pistasjpralin og en pistasjekrem sublimert av smaken av appelsinblomst.
Entremets Nomades er nå et must-have i Pierre Hermé-katalogen, og er tømmerstokker for 6 personer til 60 euro. Det spesielle med dem er at de kan sendes hvor som helst i Frankrike, året rundt. De er frosne, så du kan kjøpe dem nå og beholde dem til D-dagen. 4 forskjellige smaker er tilgjengelige for disse spesielle kubbene, som i år kommer i sitron, sjokolade, vanilje og Ispahan, selvfølgelig.
Begrenset opplag: I samarbeid med Verrerie de Meisenthal. For 170 euro får du et utvalg av sjokoladekreasjoner og en julekule i glass.
Signatur: Et utvalg av sjokoladekreasjoner for 65 euro.
Infiniment gourmand: Et utvalg av sjokoladekreasjoner med en eske med godbiter for 95 euro.
Pierre Hermés makroner er selvfølgelig ikke til å komme forbi , og hvert år lanserer han nye, uforlignelige smaker. Det må sies at kokken leter etter ingredienser fra hele verden til makronene sine. Smaker som svart trøffel og poilâne toast,avokado og grapefrukt og granpepper kombineres for å skape dyrebare smaksminner. Hver makron koster 2,80 euro.
Til slutt, for sjokoladeelskere, tilbyr Pierre Hermé fylte sjokoladeplater og assorterte sjokoladegodterier. I praktfulle esker designet av Dimitri Rybaltchenko er dette sublime gaver å gi bort eller å unne seg selv. Konditoren tilbyr også sjokolade Géodes: en med mandelpraliné og mørk sjokolade, en med hasselnøttpraliné og melkesjokolade, og en med pekannøttpraliné og lys sjokolade.
Så hvorfor ikke la deg rive med på denne sansereisen som Pierre Hermé har foreslått for høytiden? Det er en opplevelse vi gjerne deler med deg.
Datoer og timeplaner
Fra 21. november 2024
Plass
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
Priser
Bûchettes : €10
buches : €48 - €82
Nomades : €60
Bûche Signature : €130
Anbefalt alder
For alle
