Ulice Paryża rozbrzmiewają brzękiem kieliszków i śmiechem w licznych bistrach, symbolach paryskiego życia. Ale skąd pochodzi to symboliczne słowo? Pochodzenie słowa"bistro" pozostaje owiane tajemnicą i legendą, odzwierciedlając bogactwo kulturowe stolicy Francji.
"Bistro" lub"bistrot", ta nazwa z wieloma pisowniami nie pozostawia nikogo obojętnym. W Paryżu kojarzy się z miejscami, gdzie kawiarnia, restauracja i bar łączą się w jedno. Jest to miejsce, w którym ludzie spotykają się i dzielą, gdzie obsługa jest szybka i prosta, i gdzie można delektować się tradycyjnymi francuskimi potrawami w popularnej, rodzinnej atmosferze. Obrusy w kratę, smaczne dania, takie jak boeuf bourguignon, i przyjemne, choć nie prestiżowe, wina charakteryzują te przestrzenie.
Istnieje kilka teorii na temat pochodzenia tego terminu. Jedna z nich sięga XIX wieku, okresu rosyjskiej okupacji Paryża. Według tabliczki umieszczonej w restauracji"La Mère Catherine" na Montmartre w 1814 roku, rosyjscy Kozacy często krzyczeli"Bistro!" (rosyjski: "быстро!"), co oznacza "szybko!", aby zostać szybko obsłużonym. Ta popularna anegdota sugeruje, że paryżanie przyjęli ten termin do określenia swoich "buvettes".
Inna hipoteza łączy "bistro" z francuskimi terminami regionalnymi, takimi jak "Bistingo" lub "bistraud", oznaczającymi odpowiednio kabaret lub sprzedawcę wina. Wspomina się również o "Bistouille", północnofrancuskim określeniu kawy zmieszanej z brandy.
Pomimo tych teorii, dokładna etymologia pozostaje niejasna. Słowniki z trudem podejmują decyzję, proponując "niepewne" pochodzenie. Ta niepewność znajduje również odzwierciedlenie w zmiennej pisowni tego słowa.
Hipoteza o rosyjskim pochodzeniu, choć historycznie nieuzasadniona, jest często preferowana przez historyków i fanów paryskich legend. Przywołuje ona na myśl burzliwą przeszłość miasta, naznaczoną okupacją rosyjskiej armii cara Aleksandra I.
Poza tajemniczym pochodzeniem, "bistro" pozostaje filarem paryskiej kultury. Jako symbol towarzyskości i prostoty, miejsca te nadal urzekają zarówno mieszkańców, jak i turystów. Adresy takie jak Procope, La Coupole i Bouillon Chartier oferują autentyczny wgląd w świat bistro.
