A pastelaria de Claire Heitzler para o Dia dos Namorados de 2023: o Coração Tangelolo

Claire Heitzler, que dispõe agora de uma pastelaria online e de um serviço de " click & collect " (entrega disponível) na sua loja de Levallois, propõe-nos este ano, para o dia de S. Valentim de 2023, um bonito Coração de Tangelolo.

Para ser partilhado a dois, este coração de São Valentim é composto por uma massa doce estaladiça, um creme de amêndoas de baunilha cozido, uma marmelada de tangelolo (um híbrido de tangerina e pomelo) e tangerina. No centro da massa está um creme de rosas biológico cultivado na região de Drôme. É coberto com um coração de chocolate branco de baunilha, acompanhado por uma fatia de tangelolo escalfado e pétalas de rosa.

A criação está disponível de 10 a 19 de fevereiro de 2023 ao preço de 18 euros por pastelaria para partilhar.

E não se esqueça da Fleur d'Agrumes (7 euros)! Esta sobremesa combina um biscoito crocante de amêndoa com um biscoito macio de farinha de castanha para dar mais carácter. O conjunto é coberto com uma marmelada de tangerina e um leve chantilly de baunilha com pedaços de castanha cristalizada.

Por cima, um belo jardim de citrinos frescos revela a tangerina, o kumquat, o limão doce, a laranja... Estes citrinos delicadamente dispostos mudam com as estações para preservar a sua frescura e o seu sabor. Por fim, algumas raspas de bergamota e uma pétala de mão de Buda escalfada dão o toque final.

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Há também um bolo de rosas feito a partir de uma infusão de pétalas de rosas biológicas cultivadas na Bretanha, misturadas com algumas gotas de essência natural de rosas, produzida em Drôme. As pétalas de rosa são colocadas no interior e no topo do bolo para um toque extra de indulgência. O preço é de 24 euros por bolo, disponível a partir de 10 de fevereiro.

Em suma, há uma série de descobertas saborosas a fazer!