Como é que podemos ser originais sem tocar demasiado na tradição? Esta é certamente a questão na mente de muitos chefes pasteleiros com a aproximação daEpifania.
Para esta edição de 2015, Christophe Roussel decidiu apresentar galettes des rois com ideias crocantes e ingredientes de topo!
Amêndoas frescas, chocolate 80% cacau, pistácios sicilianos, framboesas de Tulameen... Christophe Roussel, o célebre pasteleiro e chocolatier de La Baule, também estabelecido em Paris, apresenta as suas duas originais Galettes des Rois :
GALETTE DES ROIS "LA CHOC A POIS"
Esta galette ultra-fina sucumbe com avidez à tendência "polka dot print on a gold dress ". As rodelas de crumble de chocolate oferecem uma nova e bela textura "3 crocs" que se torna cada vez mais intensa... Um para a massa folhada por baixo, outro para a massa folhada por cima, e um 3º crocante totalmente estaladiço com os pontos de crumble de chocolate. O interior é recheado com um frangipane de chocolate "grand cru" 80% cacau. 
Informação: galette para 6 pessoas (30 euros). Disponível em todas as lojas Christophe Roussel (Paris, La Baule, Guérande, Pornichet).
GALETTE DES ROIS "FRAMBOISE ROYALE"
Na tradição das galettes quadradas, Christophe Roussel criou uma versão fresca e frutada do frangipane. Uma compota de framboesa ligeiramente adocicada confere leveza a um frangipane topo de gama com amêndoas inteiras e pistácio siciliano.
Info: A galette serve 4 (18€) e 6 (27€) pessoas.Disponível em todas as lojas Christophe Roussel (Paris, La Baule, Guérande, Pornichet).
Informações práticas:
Galette des Rois 2015 by Christophe Roussel
5rue Tardieu (ao pé do funicular), 75018 Paris
Mais informações
As galettes de Christophe Roussel podem ser encontradas no 18º arrondissement de Paris, 5 rue Tardieu.
