Sphère, o novo restaurante parisiense, promete uma experiência gastronómica memorável para a passagem de ano de 2024. Situado na rue de la Boétie, este estabelecimento espaçoso e elegante, dirigido pelo chefe Tetsuya Yoshida, oferece o cenário perfeito para uma celebração requintada.
Tetsuya Yoshida, um nome que já ressoa no mundo da alta cozinha. Após uma sólida formação em direito, Tetsuya lançou-se apaixonadamente na gastronomia. Aperfeiçoou os seus conhecimentos em Osaka, depois trabalhou em Tóquio em restaurantes de renome como Les Enfants Terribles e Les Enfants Gâtés, este último galardoado com uma estrela Michelin. A sua carreira levou-o depois a Paris, onde integrou a brigada do Esquisse (2 estrelas Michelin) antes de se tornar chefe no Les Canailles.
O menu de 7 pratos do Sphère é uma verdadeira ode aos sabores, misturando a excelência da cozinha francesa com toques japoneses contemporâneos. Os convidados podem saborear pratos como vieiras, lagosta azul, carne Wagyu e uma criação doce original: couve crocante com chocolate quente. Este jantar excecional é um convite para descobrir o mundo único de Tetsuya Yoshida.
Oambiente zen e despojado do restaurante completa a experiência, permitindo aos convidados apreciar os pratos num ambiente sereno e elegante. A filosofia de Yoshida reflecte-se não só na sua cozinha, mas também na atmosfera do restaurante, criando uma experiência gastronómica coerente e envolvente.
Para além dos jantares, o Sphère também oferece almoços aos sábados e domingos, proporcionando uma carta branca para a degustação gourmet. O Sphère é um dos melhores restaurantes de Paris, onde a inovação e a tradição se encontram para deliciar os gourmets.
A passagem de ano no Sphère é mais do que um jantar, é uma experiência cultural e gastronómica, um testemunho da perícia e da paixão de Tetsuya Yoshida. É uma ocasião a não perder para os amantes da boa comida e para aqueles que procuram começar o Ano Novo com uma experiência inesquecível.
Menu de Véspera de Ano Novo 2024 no Sphere
280 €/pessoa
Este menu inclui:
Amuse bouche + 2 Entradas + Peixe + Carne + Pré-sobremesa + Sobremesa
Amuse-bouche do Chefe
***
Primeira entrada
Carpaccio de vieiras,
couve-flor e tangerina, servido com caviar
***
Segunda entrada
Quenelle de lavagante azul com cogumelos botão e molho de conchas
***
Peixe
Cauda de tamboril assada,
alho francêse pistácios, espuma de manteiga de avelã e limão
***
Carne
Filete de vaca Wagyu,
pastinaca na manteiga, molho de chalota com vinagre de xerez, trufa preta
***
Pré-sobremesa
Kiwis marinados em xarope de abeto,
espuma gin roku ou coco (para não alcoólicos)
***
Sobremesa
Ananás Victoria escalfado com hibisco,
mousse de yuzu e condimento de yuzu e tagete passion
Datas e horário de abertura
Dia 31 de dezembro de 2023
Localização
Restaurante Sphère Paris 8e
18 Rue La Boétie
75008 Paris 8
Tarifas
€280
Site oficial
restaurantsphere.com
