Sphère, o novo restaurante parisiense, promete uma experiência gastronómica memorável para a passagem de ano de 2025. Situado na rue de la Boétie, no 8º arrondissement de Paris, este estabelecimento espaçoso e elegante, dirigido pelo chefe Tetsuya Yoshida, oferece o cenário perfeito para uma celebração requintada.
Tetsuya Yoshida, um nome que já ressoa no mundo da alta cozinha. Após uma sólida formação em Direito, Tetsuya lançou-se apaixonadamente na gastronomia. Aperfeiçoou os seus conhecimentos em Osaka, depois trabalhou em Tóquio em restaurantes de renome como Les Enfants Terribles e Les Enfants Gâtés, este último galardoado com uma estrela Michelin. A sua carreira levou-o depois a Paris, onde integrou a brigada do Esquisse (2 estrelas Michelin) antes de se tornar chefe no Les Canailles.
O menu de Ano Novo do Le Sphère é uma verdadeira ode aos sabores, misturando a excelência da cozinha francesa com toques contemporâneos japoneses.
Menu de Ano Novo 2025 no Sphère 350€ / pessoa(Servido ao jantar de terça-feira, 31 de dezembro de 2024)
Este menu inclui :
2 Entradas + Peixe + Carne + Pré-sobremesa + SobremesaPrimeira entrada Foie gras semi-cozinhado, cogumelos botão e trigo sarraceno, folha crocante, compota de maçãSegunda entrada Couve recheada com lagosta azul Molho de concha, sabayon de manteiga de limão e avelãPeixe Cauda de tamboril e caviar, nabos glaceados e kumquat,
beurre blancCarne Lombo de vaca Wagyu, alcachofras de Jerusalém, beterraba fermentada, alho preto, jus de trufa pretaPré-sobremesa Marmelo escalfado em especiarias doces, Espuma com tonka, cidra e véu de peraSobremesa Como um mil-folhas Ganache de baunilha, ananás e manga assados, gelado de baunilha intenso e sumo de cacau
A filosofia de Yoshida reflecte-se não só na sua cozinha, mas também na atmosfera do restaurante, criando uma experiência culinária coerente e envolvente.
A atmosfera zen e despojada do restaurante completa a experiência, permitindo aos hóspedes desfrutar da sua comida num ambiente sereno e elegante. Este estabelecimento segue a tradição dos restaurantes parisienses de topo, onde a inovação e a tradição se encontram para deliciar os gourmets.
A passagem de ano no Sphère é mais do que um jantar, é uma experiência cultural e gastronómica, um testemunho da perícia e da paixão de Tetsuya Yoshida. É uma ocasião a não perder para os amantes da boa comida e para aqueles que procuram começar o Ano Novo com uma experiência inesquecível.
Datas e horário de abertura
Dia 31 de dezembro de 2024
Localização
Restaurante Sphère Paris 8e
18 Rue La Boétie
75008 Paris 8
Tarifas
€280
Site oficial
restaurantsphere.com
