La bulle du Collectionneur, a experiência gourmet para um aperitivo excecional neste inverno em Paris

Quando o inverno se apodera da capital, um certo número de experiências mágicas e reconfortantes florescem nos quatro cantos da Cidade Luz. Se o frio também traz um toque de charme a Paris, temos o prazer de nos refugiar nos belos endereços que, à sua maneira, nos fazem amar a beleza invernal da cidade apelidada de Cidade do Amor. E é preciso dizer que Paris não tem falta de ideias quando se trata de criar experiências maravilhosas que combinam conforto e delícias gourmet com um toque de encantamento.

Não muito longe dos Champs-Elysées, noHôtel du Collectionneur, reconhecível pela sua bela arquitetura Art Déco, encontramos agora uma caixa de jóias secreta que nos convida a desfrutar de um aperitivo excecional que promete descobertas surpreendentes tanto para os gourmets como para os amantes de cocktails. Para o descobrir, terá de atravessar o restaurante a partir da receção antes de abrir uma porta discreta que o conduzirá a uma bolha transparente, rodeada de pinheiros brilhantes e contendo duas mesas e cadeiras cobertas de almofadas e peles de animais.

Encontrará duas mesas e cadeiras cobertas de almofadas e de peles de animais. Refugiar-se-á de imediato no ambiente envolvente deste local secreto, com aquecimento, xadrezes e um altifalante à sua disposição. E a experiência está apenas a começar! Aqui, espera-o um menu especial, que propõe uma experiência culinária concebida em conjunto pelo chefe Filipe Assunção, Meilleur Ouvrier de France, e pelo chefe de bar Arthur Moreau. Este bubble, disponível mediante reserva, tem a duração de 2 horas, das 17h00 às 22h00, durante toda a semana, e é um ótimo conceito para um aperitivo excecional com amigos ou entes queridos, para uma ocasião especial ou para se mimar na época festiva. As tapas variam entre 21 e 33 euros e os cocktails entre 25 e 30 euros. Para os amantes do caviar, o orçamento será mais elevado: 92 euros por uma lata de caviar com o respetivo acompanhamento e 50 euros por um cocktail à base desta famosa iguaria.

Em pormenor, estas tapas festivas apresentam os favoritos do fim do ano: um tronco de foie gras sobre um biscoito de gengibre coberto com groselhas vermelhas, um coração de salmão com tangerina para refrescar as papilas gustativas, um trio de taramas com ouriço-do-mar, trufa e caviar, camarões muito frescos em tempura revestidos com pão ralado panko, e caviar Sologne osciètre (15g) acompanhado de ovos de codorniz cobertos com uma compota de cebolas para uma combinação surpreendente.

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Para acompanhar estas tapas reconfortantes e requintadas, há três cocktails à base de vodka francesa que prometem uma combinação gastronómica surpreendente. Mas não espere encontrar algo que agrade a todos: estas receitas foram concebidas num espírito experimental, e pode sentir as diferentes notas a evoluir à medida que as combinações e a degustação progridem. O mais consensual de todos, Sainte-Cézanne, é feito com vodka Guillotine Héritage (envelhecida em barris de carvalho para um toque amadeirado), sésamo e amaretto. Em suma, esta receita tem notas picantes e gourmet que a tornam a mais saborosa e mais acessível das três receitas.

Para os fãs de cocktails com carácter, o Martin Pêcheur é um primo muito, muito distante do Espresso Martini. Desta vez, apresenta uma Vodka Guillotine com infusão de caviar, cujos sabores combinam com as notas torradas do café bumblebee, enquanto o vermute seco acrescenta um toque de frescura e herbáceo. É coberto por um fino tule sobre o qual são delicadamente colocados alguns grãos de caviar. Por fim, a mais distinta do trio, Madame de Bomary, surpreenderá com a sua receita à base de água de tomate, zaatar e verjuice sobre uma base de vodka de guilhotina. Se está à espera de uma revisitação do tradicional Bloody Mary, está enganado! Com este cocktail, é possível acertar ou errar, mas pela experiência, recomendamos que lhe dê uma oportunidade.

E se quiser descobrir toda a perícia da equipa de profissionais que dirige o bar do Hôtel du Collectionneur, sugerimos que os desafie a criar um cocktail à sua medida. Quanto mais aventureiro for, maior será a surpresa! Foi assim que criámos um cocktail com coentros, whisky e gengibre que nos deixou uma impressão duradoura, por isso não hesite em pensar fora da caixa, aqui está em boas mãos.