Se é apreciador de queijo, eis um local a descobrir nas suas viagens pela região de Ile-de-France. Dirija-se a Jouarre, em Seine-et-Marne, para descobrir a queijaria Ganot. Com a sua fachada autêntica, este edifício branco com portadas verdes não deixa de chamar a atenção. No pátio agradável, velhos jarros de leite cheios de flores e algumas andorinhas a esvoaçar dão as boas-vindas aos visitantes.
Construída em 1895, a queijaria Ganot é uma das poucas casas ainda existentes onde se maturam queijos Brie de quinta, ou seja, queijos produzidos por um único rebanho. Por muito que se procure, não há vacas por perto. " Não somos agricultores, somos artesãos: recolhemos os queijos das quintas da região de Briard e maturamo-los nas nossas caves" , explica Isabelle Hedin, que gere alegremente a queijaria com o seu irmão.
Para além da visita aos mercados e da venda dos seus produtos no local, a queijaria oferece também visitas guiadas e degustações. Depois de uma visita ao pequeno museu, que expõe objectos e utensílios antigos relacionados com ofabrico do queijo, e da projeção de um pequeno filme, dirigimo-nos para o túnel de cura, "a 8 graus, de verão e de inverno", como nos diz um dos empregados. Sobre estantes de madeira, um método tradicional, diversas variedades de queijo aguardam a maturação.
Incluem diferentes tipos de Brie : o da quinta, claro, que é de produção biológica, mas também o Melun, o Meaux... "Porque o Brie não é apenas um queijo, são vários! E é isso que eu gosto de mostrar às pessoas quando elas vêm cá", conclui Isabelle, com um ar malicioso.
Localização
La Fromagerie Ganot
4 Rue Cécile Dumez
77640 Jouarre
Tarifas
€5 - €6.5
Site oficial
www.fromagerie-ganot.fr
