Com o bom tempo que se faz sentir, os cogumelos são uma delícia. Por isso, agora é altura de dar um passeio no bosque e apanhar alguns cogumelos deliciosos. Mas cuidado para não apanhar os errados. Aqui está uma lista das florestas onde os podes encontrar e dicas sobre como os reconhecer.
O outono marca o regresso da apanha de cogumelos à região de Île-de-France, uma atividade que agrada a todos os amantes da natureza. Encontram-se nas nossas florestas muitas variedades de cogumelos comestíveis, mas é preciso ter cuidado para evitar erros de colheita. Eis alguns conselhos para os reconhecer e uma seleção dos melhores locais para ir à procura destas delícias silvestres na região.
A Île-de-France possui cerca de 55 florestas estatais e 153 florestas não estatais, oferecendo uma diversidade de ambientes propícios ao desenvolvimento de cogumelos. Estas florestas, situadas em solos impróprios para a agricultura intensiva - como os solos secos e arenosos da floresta de Fontainebleau ou os solos húmidos e argilosos da floresta de Rambouillet - são locais ideais para a colheita de cogumelos na primavera, verão e outono. Entre os locais mais procurados para a colheita contam-se a floresta de Fontainebleau, Villefermoy (entre Le Châtelet-en-Brie e Nangis), Nanteau (a sul de Nemours) e as florestas de Ferrières e Monceau. Em tempo seco, é aconselhável procurar zonas mais húmidas, como o norte do maciço de Fontainebleau ou Villefermoy. Após as fortes chuvas de outono, as florestas com solos arenosos, como o sul do maciço de Fontainebleau e Nanteau, são particularmente ricas em cogumelos, tal como a floresta de Fausses-Reposes em Marne-la-Coquette.
Cogumelos comestíveis em Île-de-France
Entre os cogumelos comestíveis da região de Île-de-France, destacam-se várias variedades:
- Ceps: reconhecíveis pelo seu chapéu castanho e pelo seu caule grosso, crescem frequentemente debaixo de carvalhos e faias.
- Boletes: cogumelo com um chapéu carnudo, um pedúnculo robusto e poros sob o chapéu. Consoante a espécie, pode ser reconhecido pelas suas diferentes cores e reacções ao toque, mas é preciso ter cuidado, pois algumas variedades são venenosas.
- Girolles: de cor amarelo-alaranjada, exalam um odor frutado. Encontram-se debaixo de árvores de folha caduca, como a bétula e o carvalho.
- Pés de cordeiro: estes cogumelos brancos ou de cor creme têm espinhos debaixo do chapéu em vez de lamelas, o que os torna fáceis de reconhecer.
- Coulemelles: também conhecidos como lepidópteros altos, têm um grande chapéu castanho claro com escamas e um pé com um anel móvel.
- Cantarelos: de cor amarela viva, têm forma de funil e crescem frequentemente em grupos.
No entanto, várias espécies venenosas ou mortais assemelham-se a estes cogumelos comestíveis. Em caso de dúvida, mostre sempre a sua colheita a um farmacêutico ou consulte um micologista especializado para evitar qualquer risco de envenenamento.
Florestas onde encontrar cogumelos em Île-de-France
As florestas da região de Île-de-France estão repletas de bons sítios para colher cogumelos. Eis uma lista pormenorizada, por departamento, das melhores florestas para procurar cogumelos comestíveis:
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Seine-et-Marne (77)
- Forêt de Fontainebleau: famosa pela sua biodiversidade, é um local ideal para a apanha de ceps, chanterelles e pés de carneiro. Os seus carvalhos, pinheiros e faias proporcionam um ambiente ideal.
- Forêt de Crécy-la-Chapelle: esta floresta pouco frequentada é rica em ceps e coulemelles, com vastas zonas arborizadas ideais para uma apanha tranquila.
- Forêt de Ferrières: não muito longe de Marne-la-Vallée, esta floresta também é rica em ceps, cantarelos e pés de ovelha, nomeadamente na sua vegetação rasteira de folha caduca.
- Forêt de Villefermoy: perto de Provins, esta floresta é ideal para encontrar ceps e cantarelos, sobretudo depois de uma chuva ligeira.
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Yvelines (78)
- Forêt de Rambouillet: vasta e densa, é um dos melhores locais para a apanha de ceps e chanterelles, nomeadamente nas suas zonas de carvalhos e bétulas.
- Forêt de Saint-Germain-en-Laye: facilmente acessível a partir de Paris, esta floresta oferece uma grande variedade de cogumelos, incluindo girolles, muitas vezes escondidos sob fetos.
- Forêt de Marly: menos conhecida, esta floresta é um excelente local para colher ceps e chanterelles, especialmente nas suas zonas húmidas e sombrias.
- Forêt de Thoiry: situada perto do célebre jardim zoológico, esta floresta é rica em ceps e girolles.
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Essonne (91)
- Forêt de Sénart: esta floresta é ideal para encontrar girolles e coulemelles. Os carvalhos e as bétulas criam um ambiente favorável ao desenvolvimento dos cogumelos após as primeiras chuvas de outono.
- Forêt de Dourdan: situada no sul de Essonne, esta floresta é conhecida pelos seus ceps, chanterelles e pieds-de-mouton.
- Forêt de Rougeau: perto de Corbeil-Essonnes, esta pequena floresta é o lar de cogumelos porcini e chanterelles. Os seus caminhos menos frequentados permitem-lhe colher os seus próprios cogumelos em total paz e sossego.
- Bois de la Roche Turpin: perto de Limours, este bosque é rico em cogumelos porcini e patas de carneiro, nomeadamente nas zonas mais sombrias.
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Hauts-de-Seine (92)
- Bois de Meudon: este pequeno bosque urbano esconde cogumelos como o houndstooth e, por vezes, o ceps, nomeadamente nas clareiras e debaixo das faias.
- Bois de Boulogne: embora muito frequentado, é possível encontrar por vezes algumas coulemelles e girolles, sobretudo após as chuvas de outono.
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Sena-São-Denis (93)
- Parc départemental de la Courneuve: apesar de estar maioritariamente urbanizado, algumas zonas arborizadas do parque albergam cogumelos como o cranberries e o houndstooth.
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Val-de-Marne (94)
- Bois de Vincennes: vasto e muito popular, o Bois de Vincennes esconde, no entanto, alguns locais onde crescem ceps e chanterelles, muitas vezes escondidos em vegetação rasteira menos acessível.
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Val-d'Oise (95)
- Forêt de Montmorency: com as suas faias e castanheiros, esta floresta é rica em cogumelos porcini, girolles e pieds-de-mouton. Os caminhantes podem também encontrar amanitas, mas atenção: algumas são venenosas.
- Forêt de l'Isle-Adam: esta floresta é obrigatória para a apanha de cantarelos e ceps, sobretudo nas zonas húmidas e sombrias.
- Forêt de Carnelle: este bosque de castanheiros é um local bem conhecido para a apanha de pés de galinha e de cantarelos. Também se podem encontrar coulemelles nas clareiras soalheiras.
Lembrete de conselhos de segurança
Quando se apanham cogumelos na região parisiense, é essencial seguir algumas regras simples para evitar qualquer risco de envenenamento:
- Se um cogumelo não for formalmente reconhecido como comestível, não deve ser colhido.
- Apanhe apenas cogumelos que pareçam frescos e intactos.
- Em caso de dúvida, peça a um farmacêutico para verificar a sua colheita ou consulte um micologista.
- É aconselhável fazer os trabalhos de casa ou levar consigo um guia para aprender a reconhecer as diferentes espécies.
A apanha de cogumelos pode ser um passeio maravilhoso, mas exige uma grande vigilância. Graças às florestas da região de Île-de-France, é possível mergulhar na natureza enquanto se enche o cesto de delícias outonais. Se tiver dúvidas sobre um cogumelo, não o misture, ponha-o de lado para que possa ser identificado por um químico. Evite tocar com as mãos nos cogumelos sobre os quais tem dúvidas. Algumas aplicações permitem reconhecer os cogumelos, mas é preciso estar atento e perguntar sempre numa farmácia se tem dúvidas.
