Bom pão com ingredientes de qualidade? Esta é a aposta de Kamel Saci, o empresário que assumiu a padaria Léonie em Dezembro de 2019. Procurando instalações para lançar o seu negócio no distrito de Batignolles, pôs o seu olhar neste endereço, que tinha uma boa localização, cozinhas de sonho, mas uma má reputação. Teve a coragem de sugerir aos antigos padeiros que assumissem o seu negócio, e funcionou!
Em Dezembro de 2019, Léonie Bakery está de volta ao activo, com todos os elementos essenciais da padaria do bairro, mas numa nova versão de alta qualidade. Para o fazer, Kamel dirige-se aos produtores que conhece. Farinha biológica ou farinha de cultivo sustentável, pedregulho efermento de qualidade para um pão bem arejado que lhe dá vontade de comer. A bela apresentação dos pães deixa-o a sonhar. Pode-se imaginar o sabor do Gascon e do Saint-Augustin, belos pedaços que vão para quartos ou metades. Pusemos o nosso coração no Tordu du Gers, que se revela muito bom, vendido a 1,50 por 350 gr.
Quanto à pastelaria, a Léonie oferece-nos uma boa exibição de pães de chocolate em flocos, mas também pães de canela, babka, pães suíços, kouing amman e pequenos pães de açúcar, tudo a preços razoáveis. Biscoitos, fondant de chocolate, brownies, bolos e financiadores terminam virando as nossas cabeças ao contrário. Tudo parece ganancioso, e o que provámos foi bem equilibrado, uma verdadeira alegria!
Especialmente porque também há sobremesas, incluindo pastelaria. Os clássicos, como o flan, o éclair, o Paris-Brest, a tarte de limão, a tarte de nozes pecan ou o tropézienne, mas também algumas boas receitas, incluindo uma tarte de pistache, uma tarte de chocolate-caramelo, um pudim de arroz e um creme catalão. Conte com cerca de 6 euros para uma pastelaria muito saborosa.
E como qualquer padaria de bairro que se preze, Léonie também oferece sandes caseiras feitas com o seu próprio bom pão: uma sandes de nogueira de vitela numa base de baguete por 6 euros, uma sandes de pastrami numa base vienense por 7 euros, com uma versão de salmão, e uma versão mais invulgar com batata-doce por 6 euros, para os legumes Experimentámos o pastrami e a sandes de batata-doce, e são bastante copiosos por este preço, com uma leveza desconcertante (talvez para ter mais espaço para a sobremesa). Dois pratos especiais diários estão também no menu, simples mas eficazes, como nós gostamos deles!
Em suma, um bom endereço na vizinhança, que também pode gabar-se de um belo, embora pequeno, quarto. Em breve será proposta uma oferta de brunch, mesmo que já se consiga passar com um bom sortido em casa.
Localização
Boulangerie Léonie
96 Rue de Lévis
75017 Paris 17
Mais informações
Horário de abertura: das 7h30 às 20h de terça a sábado, das 8h às 14h aos domingos
