A deliciosa pastelaria de Christophe Michalak em Paris

Já ouviu falar de pastelarias, mas já ouviu falar da Boulangerie Christophe Michalak? Originalmente chamada Kopain quando abriu em 2021, a Boulangerie tem agora o nome do chefe! Dirija-se ao 10º arrondissement da capital, na movimentada rue du Faubourg Poissonnière, mesmo ao lado do seu café Masterclass, para um delicioso deleite.

Talvez não o saiba, mas não é assim tão surpreendente que Christophe Michalak tenha aberto uma padaria. De facto, o chefe pasteleiro fez a sua aprendizagem aos 15 anos de idade numa padaria, não numa pastelaria! E embora os seus passos subsequentes o tenham conduzido ao mundo doce dos bolos, sempre teve em mente o desejo de levar o seu trabalho com o pão e a pastelaria vienense um passo mais além.

• Leia também
• 10 confeitarias e padarias de Paris e da Ilha de França para descobrir e saborear
• 10 padarias com pães de massa fermentada e farinhas antigas em Paris que nós adoramos
• Dica para a semana de 18 a 24 de novembro de 2024 em Paris: passeios gratuitos ou baratos

Depois de ter satisfeito o seu desejo de ter uma padaria no Plaza Athénée, onde pôde trabalhar toda uma nova gama de viennoiseries e pães, incluindo kouglofs, tartes de açúcar e brioches recheados, o chefe pôde então realizar o seu desejo de ter uma padaria artesanal.

De acordo com o próprio, La Boulangerie Michalak é uma padaria de bairro sem chichi, onde o trabalho com a massa (para pão, brioche, tartes, pastelaria vienense e bolos!) está no centro do projeto. Vai adorar os bottereaux vendéens, os croissants bretzel, a tarte de maçã picante e as criações sem glúten como o flan de castanha.

Farinhas biológicas, manteiga DOP, massa fermentada natural, ovos biológicos, tempos de fermentação longos, azeite AOC e azeitonas do Vallée des Baux de Provence... Estes são apenas alguns dos elementos essenciais que o esperam na Boulangerie Michalak.