As padarias de Paris conheceram um verdadeiro renascimento nos últimos anos, com o pão de massa fermentada a regressar em força e cada vez mais padeiros a utilizar farinhas antigas. Estas novas padarias, muitas vezes geridas por artesãos apaixonados, oferecem produtos de qualidade incomparável com as padarias industriais.
O pão de massa fermentada, feito com levedura natural, é mais saudável e mais fácil de digerir do que o pão feito com levedura de padeiro. Contém probióticos, que são bons para a flora intestinal, e quando a nossa microbiota está feliz, mantemo-nos em boa forma. As farinhas antigas, como o petit épeautre ou o khorosan, fornecem nutrientes e minerais adicionais, além de terem um índice glicémico mais baixo.
Entre as novas padarias de Paris que se destacam da multidão, trazemos-lhe novos espaços gourmet experimentados e testados:
Boulangerie Nouvelle, a padaria artesanal biológica com pães de massa fermentada e farinhas antigas no 11º arrondissement
Boulangerie Nouvelle, é o nome desta pequena padaria 100% tradicional, com os seus deliciosos pães de massa fermentada e brioches feitos com as boas e velhas farinhas biológicas. [Leia mais]
Petite Île Paris, a padaria franco-taiwanesa que faz as delícias do bairro do Marais
Petite Île Paris é o nome desta encantadora padaria artesanal no 3ᵉ arrondissement, que nos delicia com os seus pães de massa fermentada, viennoiseries gourmet e brioches taiwaneses únicos. Nós levamo-lo numa visita de descoberta. [Leia mais]
La Boulangerie Méditerranéenne, o endereço de bairro solarengo em Montrouge (92)
A dois passos da estação de metro Mairie de Montrouge, um endereço ensolarado e gourmet no bairro aguarda os gourmets: a boulangerie méditerranéenne. Este local, com a sua sala de chá e terraço, oferece um sabor da dolce vita da região Hauts-de-Seine, com clássicos feitos de acordo com as regras da arte e criações originais que mudam com as estações. [Leia mais]
Boulangerie Éveil, uma pepita de farinhas antigas e bons produtos no 17º arrondissement de Paris
Alerta de pepitas! Descobrimos uma nova padaria no 17º arrondissement de Paris que vale bem a pena visitar. Farinhas antigas e matérias-primas de qualidade, 25 anos de experiência e preços acessíveis - é um lugar que preenche todos os requisitos. Vamos levá-lo à descoberta. [Leia mais]
Pane vivo, um pão único, fácil de digerir, feito de trigo duro, já disponível para entrega em toda a França
Já ouviste falar da Pane Vivo? A padaria que faz pão que é bom para si? Uma farinha única feita de trigo duro antigo, uma massa fermentada ancestral e muito tempo, é o que faz a qualidade digestiva deste pão quase sem glúten. E a boa notícia é que a casa está a lançar uma assinatura para receber o seu pão em qualquer lugar da França. Vá lá, a sua microbiota vai agradecer-lhe! [Leia mais]
Shinya Pain: uma loja invulgar especializada em massa fermentada natural em Montmartre
Os amantes da gastronomia em busca de autenticidade! No 18º arrondissement, há uma pequena padaria que está aberta 4 dias por semana, durante apenas 3 horas, e que é um verdadeiro deleite para os amantes do pão de massa fermentada natural. Conheça a Shinya Pain! [Leia mais]
Mouillette: a padaria de massa fermentada natural que faz as delícias de Enghien-les-Bains, as nossas fotos
Atenção, amantes da gastronomia! Dirija-se a Enghien-les-Bains, no Val-d'Oise, para abrir as portas da Mouillette, uma nova padaria com pães à moda antiga e deliciosas criações de pastelaria feitas com massa natural e produtos biológicos. [Leia mais]
Insólito: uma visita ao coração da única padaria num contentor em Île-de-France, em 6b (93)
Nas margens do canal de Saint-Denis, 6b é um grande edifício no coração de um terreno abandonado. É aqui que Sébastien Lefrançois, um padeiro como nenhum outro, abriu a sua padaria... num contentor. [Leia mais]
Archibald : A padaria biológica parisiense empenhada em pães de massa fermentada natural
Archibald, a padaria parisiense, oferece pão 100% biológico feito com massa fermentada natural. Descubra este artesanato ousado e natural, e delicie-se em vários arrondissements de Paris. [Leia mais]
Atelier Fargo, a padaria artesanal de massa fermentada no 20º arrondissement de Paris
Atelier Fargo é o nome da padaria e pastelaria artesanal local que está a fazer as delícias do 20º arrondissement de Paris. Com pães de massa fermentada feitos com farinhas antigas, viennoiseries feitas com massa fermentada de leite e pastelaria feita com ingredientes crus, há muito para saborear sem gastar muito. [Leia mais]
Estas novas padarias de Paris mostram que o pão pode ser saudável, saboroso e amigo do ambiente. Atraem um público cada vez mais consciente do impacto da sua alimentação na sua saúde e na do planeta.
Para saber mais:
Onde encontrar as melhores baguetes e pães de massa fermentada em Paris? Os nossos bons endereços
A baguete, agora classificada como Património Mundial da UNESCO, ainda não acabou de nos deliciar. Se procura as melhores baguetes de Paris, elaborámos uma lista de bons locais tradicionais que aliam o saber-fazer e a boa massa lêveda para perpetuar este património da panificação. [Leia mais]
Convite a todos os gulosos! Que tal descobrir as mais recentes pastelarias que estão a fazer vibrar as suas papilas gustativas em Paris e arredores? Se procura deliciar-se com bons bolos de chefs dedicados e exigentes, aqui está uma seleção que certamente irá adorar. [Leia mais]
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