É a história de uma padaria com um sabor exótico, cuja ambição era tornar-se um lugar para viver no bairro. E é em frente ao jardim da Câmara Municipal de Montrouge que este conceito nos espera, trazendo o vento do sul para a região parisiense. A qualquer hora do dia, a Boulangerie Méditerranéenne serve um banquete de produtos apaixonadamente confeccionados, que podem ser apreciados em viagem, levados para casa ou saboreados no local, neste casulo acolhedor que nos faz sentir em casa. Porque sim, este espaço não foi concebido apenas como um local de passagem, mas como um local de vida, um endereço de bairro onde os habitantes locais e os passeantes se podem encontrar tanto no terraço como no interior.
Na Boulangerie Méditerranéenne, encontrará, naturalmente, os clássicos sem os quais não pode viver: um bom pão de massa fermentada, alguns feitos com farinhas antigas, pastelaria vienense feita de acordo com as regras do ofício, pastelaria... mas não é tudo! Porque, como já deve ter adivinhado, o que também torna esta padaria especial são os seus sabores inspirados nos quatro cantos da bacia do Mediterrâneo. É um cruzamento de culturas que se juntam numa deliciosa mistura de criações salgadas e doces.
Criado por David Batty, antigo jornalista de gastronomia e estilo de vida, o restaurante é uma ode à bacia do Mediterrâneo e ao convívio. Da Provença àItália, passando pelo Magrebe e pela cozinha levantina, estamos perante uma encruzilhada de sabores ensolarados, habilmente revisitados para se tornarem as especialidades do restaurante. As quiches, feitas com massa de croissant, têm uma textura estaladiça que nos faz derreter de prazer.
Gostamos particularmente da receita de tomate e harissa, bem como da animada pissaladière Niçoise e da foccaccia macia, que pode ser consumida tal e qual ou decorada em casa. Para um almoço em viagem, a Boulangerie Méditerranéenne criou também uma gama de sanduíches com sabor a sul, incluindo uma sanduíche à base de foccaccia, outra feita com pão Hallah, tradicionalmente consumido no Sabbath, e uma nova versão de fiambre e manteiga.
Do lado doce, os fãs de flans encontrarão aqui uma versão com muito sabor a baunilha e uma textura sedosa que fará as delícias dos mais exigentes. E não perca o Cruffin, um cruzamento entre um croissant e um muffin, com um recheio que muda consoante a estação do ano: na nossa visita, era uma combinação de manga e menta, uma combinação perfeita! A babka também faz parte da oferta, com uma versão clássica de chocolate que pode ser encontrada durante todo o ano e uma receita de curta duração, neste caso com canela durante a nossa visita.
Quanto ao pudim, é um assunto sério: aqui, encontramo-lo com muito sabor a baunilha, como o demonstram os muitos grãos que aparecem ao cortar, com uma textura sedosa, um bom sabor a ovos frescos que não se sobrepõe ao resto, e uma receita relativamente pobre em açúcar, realçando bem a baunilha. Estas deliciosas iguarias podem ser apreciadas com um bom café ou uma bebida artesanal cuidadosamente selecionada.
Em suma, a Boulangerie Méditerranéenne é um daqueles conceitos para os quais, mesmo que não sejamos locais, nos sentimos prontos a fazer a viagem até
Localização
A Padaria Mediterrânica - Montrouge
22 Rue Edgar Quinet
92120 Montrouge
Informação sobre acessibilidade
Acesso
Estação de metro Mairie de Montrouge (linha 4)
Site oficial
boulangerielbm.com
