Se todos os anos surgem novas padarias por toda a cidade de Paris, o mesmo acontece na região da Île-de-France, atraindo um grande número de gourmets sempre à procura de um bom pão e de pastelaria vienense.
Se vive no Val-d'Oise, e mais particularmente em Enghien-les-Bains, regozije-se! No dia 10 de janeiro de 2024, abriu uma nova padaria a dois passos da estação ferroviária desta famosa cidade parisiense. Como é que se chama? Mouillette, em referência às fatias de pão com manteiga mergulhadas em ovos cozidos. O que é que a torna especial? Oferece pães e criações de padaria feitos com massa fermentada natural.
Por detrás deste novo templo do pão em todas as suas formas estão Mélanie Tellier e Damien Houpin, antigo chefe de cozinha e diplomado em 2022 pela École Internationale de Boulangerie. Originários da comuna de Val-d'Oise, o casal imaginou uma padaria artesanal"consciente do seu impacto social, humano e ecológico".
No interior, os clientes podem sentir o cheiro e descobrir uma vasta seleção de pães à moda antiga, brioches e outras criações de padaria, cozinhadas e feitas no local a partir de massa natural e produtos biológicos.
Curiosos, decidimos abrir as portas desta padaria, que faz as delícias da cidade de Enghien-les-Bains. Atrás do balcão, não se encontra uma baguete, mas uma dezena de tipos de pães diferentes, incluindo o imperdível e delicioso pain de campagne, feito de farinha biológica, para ser apreciado sozinho ou como acompanhamento de carnes frias e queijo, ou como uma massa macia com ovos cozidos.
Outros pães populares entre os clientes? Pão de sementes, pão feito com farinha de espelta pequena, pão de centeio e pão Rugbrød, um pão de centeio dinamarquês denso e perfumado. A Dinamarca não é o único país em que a Boulangerie Mouillette nos leva a viajar: a padaria de Val-d'Oise oferece-nos também a possibilidade de viajar até ao País do Sol Nascente com o seu"Shokupan", um pudim de pão japonês, ou até à Suécia com os seus biscoitos "Fika" (com flocos de aveia e amêndoa integral em pó) e o imperdível"Kanelbullar", ou brioche de canela do Ceilão, servido aqui em fatias. Esta especialidade escandinava é tão perfumada e húmida que nos apaixona desde a primeira dentada.
Para os amantes de brioches, a Mouillette também vende a famosa Babka de chocolate e o brioche simples entrançado (em massa de panetone). Tudo confeccionado com ingredientes biológicos provenientes de produtores locais, nomeadamente da Picardia e Hauts-de-France.
Outras especialidades da casa? O Fougasse d'Aigues-Mortes, um brioche de flor de laranjeira do sul de França. Também adoramos as generosas bolachas de noz e de chocolate negro da PLAQ, sem esquecer o suculento Panettone com citrinos cristalizados e uvas biológicas francesas, que fez a reputação do padeiro Damien durante um programa transmitido na M6.
Com o seu laboratório aberto à loja e visível do exterior, a Mouillette joga a cartada da transparência, da autenticidade e do convívio. O acolhimento é caloroso e familiar, com os pais de Mélanie e Damien à disposição para servir. O resultado? Mouillette atrai tanto pelo seu conceito e pelos bons produtos à venda como pela sua hospitalidade. Por isso, se vive nas proximidades ou se planeia visitar Enghien-les-Bains num futuro próximo, não hesite em passar por lá e provar os deliciosos pães, brioches e outras iguarias da Mouillette. A padaria está aberta de quarta a sexta-feira, das 11h às 19h, e aos sábados, das 9h às 14h30m.
Localização
Boulangerie Mouillette
4 Rue du Départ
95880 Enghien les Bains
Tarifas
Pain à l’ancienne - prix au kilo - à partir de : €6
Sandwich - à partir de : €8
Brioche pour 6 personnes - à partir de : €9.5
Site oficial
mouilletteboulangerie.fr
