Quando pensamos nas padarias parisienses, pensamos frequentemente na tradicional baguete. Mas a Archibald optou por se distinguir ao oferecer uma gama de pães 100% biológicos, feitos exclusivamente com massa fermentada natural. Estas padarias de bairro, localizadas em vários arrondissements de Paris, reflectem uma filosofia simples: um regresso às nossas raízes.
Archibald aposta na longa fermentação, um processo que permite obter um pão com uma côdea estaladiça, sabores incomparáveis, um miolo generoso e, sobretudo, uma melhor conservação e digestão. Tudo isto é conseguido com ingredientes simples: farinhas biológicas sem aditivos, água, sal e massa fermentada natural (massa fermentada de arroz, de centeio e de espelta pequena). O objetivo é dar ao nosso corpo um bom combustível", explica Louis-Marie Dupuis. É essencial que nos tratemos e que façamos bem ao nosso microbiota!
Os benefícios do pãoArchibald são inúmeros:
Todas as manhãs, a partir das 6 horas, a equipaArchibald põe mãos à obra. Após uma amassadura suave, os pedaços de massa fermentam durante 6 a 8 horas, muito mais tempo do que numa padaria tradicional. Esta longa fermentação permite que a massa se desenvolva na perfeição. A massa é então moldada à mão antes de ser levada ao forno para cozer durante 50 a 90 minutos. E quando os pães saem do forno, a magia acontece!
A Archibald está em constante expansão. Depois de abrir a sua padaria no 5º arrondissement, a padaria expandiu-se para os 17º, 15º e 16º arrondissements. Recentemente, a padaria abriu as suas portas em Levallois-Perret.
Os pães propostos incluem
No Archibald's, não espere uma gama completa de pastelaria - não é esse o seu nicho. Optaram por trabalhar sobretudo com o pão, com iguarias simples e saborosas. Assim, para os mais gulosos, a padaria oferece biscoitos, brioches de chocolate super macios, bolos, tartes de açúcar e tartes de fruta da época.
A aventuraArchibald foi lançada por Eve Roizen e Louis-Marie Dupuis em 2022. O casal, que já possuía duas padarias tradicionais em Paris, foi conquistado pelo projeto e pela filosofia daArchibald. Hoje, continuam a perpetuar esta tradição de bom pão, natural e arrojado.
Para os interessados em descobrir estes pães excepcionais, eis os endereços daArchibald:
Em suma, Archibald é muito mais do que uma padaria. É um convite para redescobrir o sabor autêntico do pão, cozinhado com paixão e perícia.
Datas e horário de abertura
De 16 de outubro de 2023 a 31 de dezembro de 2027
Localização
Boulangerie Archibald Paris 16e
186 Avenue de Versailles
75116 Paris 16
Idade recomendada
Para todos
Site oficial
archibald.bio
