Uma Nota, cozinha nipo-brasileira, cocktails exóticos e festas selvagens

Tudo começou na década de 1920, no bairro da Liberdade, em São Paulo, quando uma grande comunidade japonesa se mudou para o Brasil para suprir a falta de mão de obra naindústria cafeeira. Ao longo das décadas, os japoneses no Brasil criaram uma cozinha de fusão, combinando as suas próprias técnicas e especialidades culinárias com ingredientes e ervas locais, dando origem à comida de rua nipo-brasileira .

Laura e Alexis Offe, irmãos franceses residentes em Hong Kong, decidiram valorizar esta cozinha original e apaixonante com a abertura, dois anos após a inauguração do seu primeiro restaurante em Hong Kong, doUma Nota, a dois passos do Sentier de Paris.

Ao almoço, o Uma Nota convida a uma viagem com um menu curto e colorido composto por duas entradas, três pratos principais, incluindo um prato vegetariano, e duas sobremesas, uma garantia de frescura e de renovação semanal. Os menus económicos estão disponíveis nos dias úteis a 22€ entrada/prato principal ou prato principal/sobremesa e a 25€ entrada/prato principal/sobremesa.

Por nosso lado, fomos tentados pelo tártaro de polvo, apresentado em tortilhas crocantes para um belo jogo de texturas, pelos viciantes croquetes de queijo, pela picanha de vaca, que derrete na boca e é grelhada na perfeição, e pela couve-flor assada com tofu e creme de feta. O menu de almoço privilegia as técnicas e os produtos brasileiros, mas à noite há mais espaço para os sabores japoneses.

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Ao cair da noite, o restaurante muda de cara e revela um menu de pequenos pratos para partilhar com os clientes, com ceviche, espetadas yakitori e carnes grelhadas em destaque, para serem apreciados ao som de música sul-americana, enquanto se assiste ao espetáculo dos dançarinos brasileiros em certas noites da semana. Um ambiente frenético garantido, com um cocktail exótico na mão.

O Uma Nota conta também com uma decoração colorida, inspirada nos cenários tradicionais brasileiros, para transportar os parisienses para o outro lado do mundo. É impossível não reparar na escadaria Selaron, com os seus 2.000 azulejos, com as cores do arco-íris, encimada por um graffiti da artista de rua Elsa Jean de Dieu. Um endereço verdadeiramente exótico.