Restaurantul Cristal Room Baccarat

Sala Cristal Room Baccarat, care a fost renovată în 2017, are multe motive să vă tenteze. Amplasat într-o fostă vilă privată somptuoasă din arondismentul 16 din Paris, localul este condus acum de grupul Ludéric (Mini Palais la Grand Palais, Ralph's pe Boulevard Saint-Germain, Café des concerts la La Villette și Champeaux la Les Halles).

Pentru a da un suflu nou salonului Cristal Room Baccarat, Ludéric a dat o nouă imagine localului, începând cu un nou decor. A dispărut decorul lui Philippe Starck, înlocuit de creația lui Jacques Grange. Și este un decor deschis mai modern și mai colorat, care este acum expus la primul etaj al clădirii, împreună cu crearea unui bar magnific. Candelabrele și somptuoasele lucrări Baccarat sunt încă expuse în restaurant, pe tavan, pe șeminee și pe mese.

În ceea ce privește meniul, restaurantul s-a îndepărtat de preparatele restauratorului multi-stelar Guy Martin, pentru a onora bucătăria bucătarului Mathieu Mécheri. Mathieu Mécheri, care s-a format cu Chef Stéphane d'Aboville la Mini Palais, oferă o bucătărie proaspătă, creativă și gastronomică , inspirată de istoria cristalului Baccarat.

Nu putem ascunde faptul că am fost suficient de norocoși pentru a ne bucura de o experiență gastronomică foarte fină și suculentă.

Totul a început cu antreul și, în special, cu unul dintre preparatele semnate de Chef: surprinzătorul și deliciosul ou misterios, sublimat de un velouté fin de ciuperci sălbatice.

Oul misterios

Partenerul meu optează pentru un antreu foarte autumnal: un delicios velouté de topinambur cu felii de castane.

Degustarea continuă cu felii suculente, care se topesc în gură, de lotcă prăjită cu bacon Colonna, concciglionis umplute și pistou de busuioc. Un fel de mâncare excelent, cu arome mediteraneene, care mi-a sedus literalmente papilele gustative.

• Citește și el
• Restaurante în arondismentul 16 din Paris: Unde mâncăm în zonă? Adresele noastre bune
• Săptămâna viitoare 23-29 decembrie 2024 la Paris: ieșiri gratuite sau la preț redus
• Ce să faceți în Paris în decembrie 2024? Descoperiți evenimentele din această lună din Île-de-France

Frigărui de lotcă la cuptor cu bacon Colonna și concciglionis umplute

Cu o clientelă feminină, peștele este la loc de cinste în acest meniu, cu cod perpelit cu legume în bulion de chorizo, scoici la gustare însoțite de un duo de endive cu citrice și calcan gătit meunière cu mousseline de țelină în lapte de cocos.

Carnivorii vor fi încântați de unul dintre preparatele vedetă ale restaurantului: șa de miel la cuptor, perfect gătit, cu fructe uscate și bulgur harissa.

Șaibă de miel

Puteți încerca și cotletul de vițel de 300 g cu un gratin de Roseval sau turtițele crocante, cu jumătăți de tetragone în balsamic.

Gurmanzi cum suntem, nu ne-am putut abține să nu descoperim și deserturile cu, pe de o parte, pentru dependenții de cacao ca mine, Cristal complet de ciocolată, pe bază de praline de ciocolată sub mai multe forme (lichidă, glazurată, fulgi...), iar pe de altă parte sufleul cu lichior de prune Lorraine mirabelle!

Sufleu de prune Lorraine Mirabelle

Cu această schimbare de ton și de meniu, Cristal Room Baccarat a nimerit incontestabil, concentrându-se pe o bucătărie care satisface gurmanzii pretențioși la prețuri net mai accesibile. De acum înainte, nu există niciun motiv pentru care să nu împingeți ușile acestui loc care vă va bucura ochii și papilele gustative!