Cine nu a auzit de delicioasele pizza Dalmata ? Acest restaurant roz și-a deschis porțile în 2018, în arondismentul 2 din Paris, și de atunci încântă papilele gustative ale multor iubitori de arome italiene.
Secretul? Un cuptor cu lemne, importat direct din Napoli, care produce pizze incredibile, ușoare și gustoase, garnisite cu produse de calitate - organice, Slow Food, IGP sau DOP.
În vara anului 2021, Gruppo Dalmata va face senzație prin deschiderea unui al doilea restaurant la Paris. Numit Giorgio, acest nou restaurant din arondismentul 11 poate găzdui până la 90 de persoane în sala de mese și 40 pe terasa sa minunată și umbrită. Julien Bouaziz a scos toate opțiunile!
Chiar mai roz și mai disco, Giorgio oferă gurmanzilor o călătorie festivă și cu adevărat gastronomică în timp și spațiu, datorită decorului său inspirat din retro-futurism, Italo disco și glamourul californian al anilor '70.
În ceea ce privește mâncarea, există două cuptoare napolitane cu lemne pentru și mai multe pizza delicioase, cum ar fi Pantera Rose (17 €), cu mozzarella fior di latte, mortadella, cremă de fistic și, cel mai surprinzător, pralină de fistic. Pentru cei care iubesc aromele dulci și sărate!
Dar, spre deosebire de sora sa mai mare Dalmata, Giorgio oferă, de asemenea, o serie de aperitive de împărțit: unele abia prelucrate, subliniind calitatea aprovizionării lui Giorgio - mozzarella di Buffala ultra-cremă, bresaola, stracciatella afumată, prosciutto; precum și alte aperitive fierbinți, mai gătite, care ne-au uimit.
De exemplu, ne-am îndrăgostit de deliciosul tataki de ton roșu fiert pe jumătate (12 €), însoțit de roșii Datterini confiate. Este demn de remarcat faptul că Giorgio își cumpără peștele zilnic, pe măsură ce pescarii sună echipa pentru a-i anunța despre o anumită captură. Nu putea fi mai responsabil!
Recomandăm, de asemenea, polenta prăjită cu ragù bolognese (9 €), excelentul vitello tonnato gătit la o temperatură scăzută (14 €) și, mai presus de toate, marea bilă prăjită de vită tocată (8 €), care trebuie înmuiată într-o cremă picantă de piper. Ne-ar fi plăcut să încercăm burrata prăjită, dar a fost victima propriului succes și nu mai era disponibilă în meniu. Ne vom întoarce să o încercăm atunci când va veni momentul!
Bineînțeles, nu putem rezista tentației de a încerca un cocktail creat de mixologii echipei Dalmata. Preferatele noastre sunt cocktailul cu rubarbă și cocktailul cu busuioc, ambele super răcoritoare și cu cantitatea potrivită.
Pentru felurile principale, pe lângă pizza Rose Panther, optăm pentru un preparat foarte original: lasagna asamblată într-un minut (17 €) și acoperită cu o cremă generoasă de parmezan; și pentru un preparat puțin mai puțin italian decât celelalte: coaste de porc caramelizate cu balsamic și portocale de sânge siciliene, care ne-ar fi plăcut să aibă o aromă puțin mai italiană.
Vă spunem chiar acum: nu săriți peste deserturi, pentru că ați putea rata acest incredibil Pistachou (12 €), un chou uriaș și crocant umplut cu înghețată de fistic făcută pe loc (!); sau Capucci (8 €), un tiramisu lichid, înghețat, prezentat într-o ceașcă de cafea!
Așadar, sunteți nerăbdători să îl cunoașteți pe Giorgio?
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Loc
Giorgio
21-23 Rue de Charonne
75011 Paris 11
Site-ul oficial
www.gruppodalmata.com
