Giorgio, restaurantul italian Dalmata's

Giorgio este numele restaurantului gourmet 100% italian al Gruppo Dalmata. Vino alături de noi în arondismentul 11 din Paris pentru a face cunoștință cu acest nou loc și pentru a experimenta o călătorie în spațiu-timp pe cât de festivă, pe atât de gastronomică.

Cine nu a auzit de delicioasele pizze de la Dalmata ? Acest restaurant roz și-a deschis porțile în 2018, în arondismentul 2 din Paris, și de atunci încântă papilele gustative ale multor iubitori de arome italiene.

Secretul său? Un cuptor pe lemne, importat direct din Napoli, din care ies pizza incredibile, ușoare și gustoase deopotrivă, garnisite cu produse de calitate - bio, Slow Food, IGP sau DOP.

În vara anului 2021, Gruppo Dalmata face senzație prin deschiderea unui al doilea local la Paris. Numit Giorgio, acest nou restaurant din arondismentul 11 poate găzdui până la 90 de persoane în sala de mese și 40 pe frumoasa terasă terasă umbrită; Julien Bouaziz a făcut totul pentru el!

Chiar mai roz și mai disco, Giorgio le oferă gurmanzilor o călătorie festivă și cu adevărat gastronomică în timp și spațiu, datorită decorului său inspirat de retrofuturism, disco italiană și glamour californian al anilor '70.

În ceea ce privește mâncarea, există două cuptoare napolitane pe lemne pentru pizza și mai delicioasă, cum ar fi Rose Panther (17 €), cu mozzarella fior di latte, mortadella, cremă de fistic și, cel mai surprinzător, pralină de fistic. Un must pentru fanii gusturilor dulci și sărate!

Dar Giorgio, spre deosebire de sora sa mai mare, Dalmata, oferă, de asemenea, o serie de antreuri de împărțit: unele abia prelucrate, subliniind calitatea aprovizionării lui Giorgio - mozzarella di Buffala ultra-cremată, bresaola, stracciatella afumată, prosciutto; precum și alte antreuri fierbinți, mai gătite, care ne-au uimit.

De exemplu, ne-am îndrăgostit de tataki-ul de ton roșu pe jumătate fiert (12 €), foarte gustos și topit, însoțit de roșii Datterini confiate. Merită menționat faptul că Giorgio își cumpără peștele zilnic, atunci când pescarii sună echipa pentru a-i anunța despre o anumită captură. Nici că se poate mai responsabil!

Recomandăm, de asemenea, polenta prăjită și ragù bolognese (9 €), excelentul vitello tonnato gătit la temperatură scăzută (14 €) și, mai ales, mingea mare prăjită de carne de vită tocată (8 €), care se înmoaie într-o cremă picantă de piper. Ne-ar fi plăcut să încercăm burrata prăjită, dar aceasta a fost victima propriului succes și nu mai era disponibilă în meniu. Ne vom întoarce să o încercăm atunci când va veni timpul!

Bineînțeles, nu am putut rezista unui cocktail creat de mixologii echipei Dalmata. Preferatele noastre sunt cocktailul cu rubarbă și cocktailul cu busuioc, ambele extrem de răcoritoare și exact cât trebuie.

În ceea ce privește felurile principale, pe lângă pizza Pantera Roșie, am optat pentru un fel de mâncare foarte original: lasagna asamblată într-un minut (17 euro) și acoperită cu o cremă generoasă de parmezan; și pentru un fel de mâncare ceva mai puțin italian decât celelalte: coaste de porc caramelizate cu balsamic și portocale de sânge siciliene, pe care am fi vrut să aibă un pic mai multă aromă italiană.

Vă spunem imediat: nu săriți peste deserturi, pentru că s-ar putea să ratați acest incredibil Pistachou (12 €), o varză crocantă imensă umplută cu înghețată de fistic făcută la fața locului (!); sau Capucci (8 €), un tiramisu lichid, cu gheață, prezentat într-o ceașcă de cafea!