Le Bon Saint Pourçain, bucătărie de înaltă clasă în apropiere de Saint-Sulpice

< >
De Manon de Sortiraparis · Fotografii de Manon de Sortiraparis · publicat pe 19 august 2020, ora 17:13
La doar o aruncătură de băț de biserica Saint-Sulpice, Bon Saint Pourçain este un restaurant preferat de gurmanzi și de cunoscători deopotrivă. Fabulos.

Ascuns pe o străduță îngustă din spatelebisericii Saint-Sulpice, Bon Saint Pourçain este, de cinci ani, obiectul dorinței și al plăcerii pentru mulți dintre gurmanzii capitalei.

David Lanher și bucătarul Mathieu Techer (ex-Senderens și Sergent Recruteur) se află la cârma acestui fost restaurant "bougnat" și au creat o bucătărie care este deopotrivă șic și șocantă, clasică și totuși atât de diferită, perfectă și totuși atât de incisivă.

Le Bon Saint-PourçainLe Bon Saint-PourçainLe Bon Saint-PourçainLe Bon Saint-Pourçain

În interior, există câteva banchete din piele și doar 7 mese; afară se află o mică terasă, de obicei cu 4 mese, care a fost ușor extinsă pentru a sărbători vremea frumoasă și pentru a profita la maximum de serile lungi de vară.

Atât la prânz, cât și la cină,meniul cuprinde 4 antreuri, 3 feluri principale și 3 deserturi, dintre care unele sunt acum elemente de bază ale meniului, reelaborate în funcție de sezon și de capriciile bucătarului. Iar pentru bucătarul-șef, această izolare a fost benefică, deoarece și-a permis să imagineze noi minunății, pregătite cu legume, pește și carne din Terroirs d'Avenir.

Le Bon Saint-PourçainLe Bon Saint-PourçainLe Bon Saint-PourçainLe Bon Saint-Pourçain

La prânz, un antreu proaspăt cu carpaccio de ton alb, sucrine, portocale, ridichi și vinegretă thailandeză (18 euro) și un antreu plin de forță: o felie fabuloasă de pateu în croazetă cu turtă dulce și foie gras. Acest prânz a început excelent.

Trecem apoi la felurile principale, însoțite de un pahar de vin bun - bineînțeles, acesta este Le Bon Saint-Pourçain, numit după soiul de struguri din regiunea Allier. Continuăm cu un antreu din pește: file de șalău cu miso (27 €), fasole verde și dovlecei (27 €), de asemenea cu o aromă dulce thailandeză datorită unei emulsii delicate.

Le Bon Saint-PourçainLe Bon Saint-PourçainLe Bon Saint-PourçainLe Bon Saint-Pourçain

De fapt, toate sosurile și sucurile deaici sunt făcute în casă. Și ce sucuri sunt! Sosul de vițel prăjit (32 €) este absolut fabulos, la fel ca și carnea fragedă, care este însoțită de un piure dulce de ceapă, napi și fenicul.

Încheiem acest prânz minunat cu două deserturi de top: millefeuille crocant și baba cu rom și frișcă (14 €), ambele ultra-gourmet.

Le Bon Saint-PourçainLe Bon Saint-PourçainLe Bon Saint-PourçainLe Bon Saint-Pourçain

Cu siguranță un must în cartier!

Informatii utile

Loc

10bis Rue Servandoni
75006 Paris 6

Planificator de rute

Accesibilitate

Site-ul oficial
www.bonsaintpourcain.com

Comentarii
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea