Selva, barul restaurant peruvian nikkei

Selva este numele acestui restaurant sud-american din Paris. Mergeți în arondismentul 5, vizavi de Musée de Cluny, pentru a vă delecta cu mâncăruri latine originale, care miros a cărbuni și mirodenii.

Vreți să vă tratați și să descoperiți noi arome? Dacă da, o să vă placă Selva, restaurantul columbiano-peruvian care s-a deschis cu doar o lună înainte de îngrădirea din 2020 și care vă așteaptă acum în numeroasele sale spații.

Există două terase, una în fața restaurantului și cealaltă în unghi, în fața Muzeului Cluny. În interior, intrăm în junglă. La sosire vă așteaptă un bar mare cu plante, cu o frumoasă masă de grup. În dreapta, o sală cu mai multe mese.

Apoi mergeți de-a lungul scării și a peretelui său verde pentru a descoperi o altă cameră mare la etaj. Pe scurt, spațiul nu lipsește din acest cadru luxuriant, indiferent dacă plouă sau strălucește.

Meniul prezintă specialități sud-americane și arome peruane și columbiene în stil bistronomic. La cârmă se află doi bucătari talentați: Felipe Camargo, care a lucrat la Manko, și Jose Orlando.

Începem masa cu câteva cocktailuri bune ale casei. Încercăm excelentul Pisco Sour, care combină Pisco, lămâie, zahăr, albuș de ou și Angustura. Un adevărat deliciu de descoperit. Băutorii non-alcoolici vor fi, de asemenea, încântați de cocktailurile minunate.

Pe farfurie, soarele strălucește indiferent de perioada anului. La întoarcerea noastră în acest sezon de iarnă, am gustat:
Un carpaccio de pește divin numit Tiradito Nikkei, acest fel de mâncare este alcătuit din pește albastru sălbatic, diferit în funcție de ce sosește, kumquat, avocado, kiwi, nap, toate acoperite cu sos ponzu Nikkei. Bucătăria Nikkei (porecla dată japonezilor care au emigrat în Peru) este foarte răspândită în bucătăria peruviană. La Selva, bucătarul-șef ne introduce în această bucătărie, care este un amestec de culturi diferite.

Pentru început, există șiAnticuchos de corazón, un fel de mâncare pe bază de carne de vită înăbușită, servită cu cartofi și un sos mayo rocoto (ardei iute peruvian).

Primul fel de mâncare este versiunea de iarnă a Pulpo a la brasa , o caracatiță înăbușită în sos anticuchera servită cu piure de păstârnac, praz prăjit la foc, creson, muguri de amarant și un sos de măsline Kalamanta.

În această perioadă a anului, însă, trebuie încercatArroz con Pato, un uriaș fel de mâncare tradițional peruvian pentru două persoane. Se compune din orez tradițional peruvian, confit de rață marinat, legume de sezon rumenite și salsa cribla (un sos argentinian făcut din legume murate). Este un fel de mâncare fierbinte, servit într-o tigaie mare în stil paella, care cu siguranță îi va încânta chiar și pe cei mai înfometați dintre noi.

Nu în ultimul rând, există câteva deserturi uimitoare. Pe de o parte, există Mil Hojas , care combină dalele de porumb Mikado cu o mousse de mozzarella, picături de pere și Dulce de leche.

Celălalt este Membrillo, cu pene confiate, supremă de citrice, mousse de huacatay (o plantă peruviană aromatică cu o aromă puternică de ierburi, undeva între salvie și tarhon), quinoa curabilă, piper timut și pudră de citrice.

Pe scurt, dacă doriți să vă încântați papilele gustative, să satisfaceți chiar și cele mai înfometate pofte și să descoperiți câteva arome minunate, acesta este un loc minunat de vizitat.

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.