Au Pied de Cochon, bucătărie gourmet la Les Halles zi și noapte

Există unele locuri care par să fi făcut parte dintotdeauna din peisajul parizian, iar braseria Au Pied de Cochon este unul dintre acestea. Stabilită în Les Halles, la o aruncătură de băț debiserica Saint-Eustache, încă din 1947, Pied de Cochon estelocul unde trebuie să mergeți pentru mâncăruri tradiționale franceze care sunt cu adevărat obraznice.

Zi sau noapte, puteți sta pe terasă pentru a vă bucura de soare și de agitația cartierului, sau înăuntru pentruatmosfera prietenoasă și baletul chelnerilor atenți, într-un decor încântător de modă veche care pare să fi rămas neschimbat de la deschiderea restaurantului.

***Revelion 2025 la Le Pied de Cochon Sugestii de petrecere

Inceputuri

Ficat de rață franțuzească marmorat cu trufe negre Țelină, chutney de fructe, pâine prăjită €25.50

Bisque de homar Cremă ușoară, chervil €18.50

Le Plateau des fêtes 3 Fines de Claire n°3 stridii, 3 langustine 3 creveți bio din Madagascar, 1 arici de mare 42€

Mâncăruri

File de vită Rossini cu sos de Porto, piure de cartofi cu trufe negre 39€

Scoici prăjite cu trufe negre Legume de sezon 38€

* * *

Desert

Bûche du Pied de Cochon (buștean din picior de porc) Vanille Bourbon, praliné 13,50 EUR

***

Le Pied de Cochon este unul dintre ultimele restaurante din Paris care este deschis non-stop 24 de ore pe zi; o adresă bună pentru nocturni, petrecăreți și alți nocturni, unde este perfect posibil să veniți și să devorați niște carne de porc în mijlocul nopții, imediat după o sesiune de cinema sau o noapte sălbatică într-un club de noapte.

După cum probabil ați ghicit, porcul este rege aici, prezentat în toate formele sale și oferit de la picioare la urechi, fără a uita de coadă. Pieptul de porc Pied de Cochon trebuie încercat cel puțin o dată în viață, servit la grătar (22,50 €) cu cartofi prăjiți și sos Béarnaise, sau umplut în stil Périgourdine (26,50 €), cu o fricassee de ciuperci și pommes grenaille. Veți dori să curățați pielea și să sugeți fiecare fărâmă.

Tentația lui Saint-Antoine, patronul măcelarilor de porc (27 €), vă permite să gustați toate părțile acestui animal frumos, în general neglijat de gurmanzi, dar totuși atât de obraznic: coada, urechea, botul și piciorul pane, pentru a fi savurate cu un zornăit orgiastic.

• Citește și el
• Restaurante cu terasă franceză în Paris, adresele noastre de top
• Restaurantele franceze din Paris, tradiționale sau moderne, adresele noastre de top
• L'Escargot Montorgueil, instituția pariziană care încă încântă, 200 de ani mai târziu

Cele mai apreciate părți au, desigur, locul lor în meniu: fabuloasele coaste de porc gătite timp de 14 ore (25,50 €), topite până la perfecțiune, friptura de coaste de porc din Tarn (26,50 €), carne aleasă și de calitate, însoțită de morile de la Maison Montalet și piure de cartofi la fel de unsuros ca cel al lui Joël Robuchon.

Cârnații, jambonii și alte bucăți de carne pot fi, de asemenea, ronțăite ca aperitive, sub formă de platouri generos garnisite. Crochetele de porc (11 €), care pot fi înmuiate oricât de mult doriți într-un sos ușor de muștar de modă veche, care compensează grăsimea cărnii, creează dependență perfectă.

Desigur, Pied de Cochon este deschis mai mult decât la cochonnaille și oferă, de asemenea, platouri cu fructe de mare, midii - inclusiv moules-cochon în stil Hortense, care ne-a atras cu adevărat atenția - picioare de broască cu pătrunjel (19,50 €), precum și antreuri bistro tradiționale, conduse de supa de ceapă gratinată (9,50 €). Incredibilul os de măduvă (14 €), acoperit cu o fricassee de melci în cremă de usturoi și care ar fi putut aparține unui dinozaur având în vedere dimensiunea sa impunătoare, aproape intimidantă, se dovedește a fi un antreu delicios.

Bineînțeles, acest ospăț regal este însoțit de un pahar de vin roșu sau alb; vinul de soi accesibil Pied de Cochon face treabă bună, iar pe lista de vinuri există și o serie de vinuri naturale. Cei mai aventuroși se vor delecta chiar și cu faimosul vacherin de la Pied de Cochon (11 €), dar în ceea ce ne privește, am renunțat înainte de partea dulce, în pragul unei come alimentare, deoarece felurile de mâncare erau servite atât de generos. Am părăsit restaurantul pe nerăsuflate, dar perfect mulțumiți de prânzul nostru la această adresă pariziană legendară.