Există unele locuri care par să fi făcut parte dintotdeauna din peisajul parizian, iar braseria Au Pied de Cochon este unul dintre acestea. Stabilită în Les Halles, la o aruncătură de băț debiserica Saint-Eustache, încă din 1947, Pied de Cochon estelocul unde trebuie să mergeți pentru mâncăruri tradiționale franceze care sunt cu adevărat obraznice.
Zi sau noapte, puteți sta pe terasă pentru a vă bucura de soare și de agitația cartierului, sau înăuntru pentruatmosfera prietenoasă și baletul chelnerilor atenți, într-un decor încântător de modă veche care pare să fi rămas neschimbat de la deschiderea restaurantului.
Le Pied de Cochon este unul dintre ultimele restaurante din Paris care este deschis non-stop 24 de ore pe zi; o adresă bună pentru nocturni, petrecăreți și alți nocturni, unde este perfect posibil să veniți și să devorați niște carne de porc în mijlocul nopții, imediat după o sesiune de cinema sau o noapte sălbatică într-un club de noapte.
După cum probabil ați ghicit, porcul este rege aici, prezentat în toate formele sale și oferit de la picioare la urechi, fără a uita de coadă. Pieptul de porc Pied de Cochon trebuie încercat cel puțin o dată în viață, servit la grătar (22,50 €) cu cartofi prăjiți și sos Béarnaise, sau umplut în stil Périgourdine (26,50 €), cu o fricassee de ciuperci și pommes grenaille. Veți dori să curățați pielea și să sugeți fiecare fărâmă.
Tentația lui Saint-Antoine, patronul măcelarilor de porc (27 €), vă permite să gustați toate părțile acestui animal frumos, în general neglijat de gurmanzi, dar totuși atât de obraznic: coada, urechea, botul și piciorul pane, pentru a fi savurate cu un zornăit orgiastic.
Cele mai apreciate părți au, desigur, locul lor în meniu: fabuloasele coaste de porc gătite timp de 14 ore (25,50 €), topite până la perfecțiune, friptura de coaste de porc din Tarn (26,50 €), carne aleasă și de calitate, însoțită de morile de la Maison Montalet și piure de cartofi la fel de unsuros ca cel al lui Joël Robuchon.
Cârnații, jambonii și alte bucăți de carne pot fi, de asemenea, ronțăite ca aperitive, sub formă de platouri generos garnisite. Crochetele de porc (11 €), care pot fi înmuiate oricât de mult doriți într-un sos ușor de muștar de modă veche, care compensează grăsimea cărnii, creează dependență perfectă.
Desigur, Pied de Cochon este deschis mai mult decât la cochonnaille și oferă, de asemenea, platouri cu fructe de mare, midii - inclusiv moules-cochon în stil Hortense, care ne-a atras cu adevărat atenția - picioare de broască cu pătrunjel (19,50 €), precum și antreuri bistro tradiționale, conduse de supa de ceapă gratinată (9,50 €). Incredibilul os de măduvă (14 €), acoperit cu o fricassee de melci în cremă de usturoi și care ar fi putut aparține unui dinozaur având în vedere dimensiunea sa impunătoare, aproape intimidantă, se dovedește a fi un antreu delicios.
Bineînțeles, acest ospăț regal este însoțit de un pahar de vin roșu sau alb; vinul de soi accesibil Pied de Cochon face treabă bună, iar pe lista de vinuri există și o serie de vinuri naturale. Cei mai aventuroși se vor delecta chiar și cu faimosul vacherin de la Pied de Cochon (11 €), dar în ceea ce ne privește, am renunțat înainte de partea dulce, în pragul unei come alimentare, deoarece felurile de mâncare erau servite atât de generos. Am părăsit restaurantul pe nerăsuflate, dar perfect mulțumiți de prânzul nostru la această adresă pariziană legendară.
Date și orar
De la 9 ianuarie 2025,
Loc
Au Pied de Cochon
6 Rue Coquillière
75001 Paris 1
Prețuri
Formule Pied de Cochon Entrée + Plat ou Plat + Dessert : €19.9
Site-ul oficial
www.pieddecochon.com
