La începutul lunii august 2023, o nouă adresă dedicată bucătăriei japoneze și-a deschis porțile la Paris. Numele ei? iRASSHAi. Cu o terasă cu vedere la sublima Bourse de Commerce, acest concept store, întins pe o suprafață de peste 800 m², prezintă culturile culinare ale Japoniei în mai multe zone diferite.
Există, bineînțeles, un colț al băcăniilor, inima acestui nou loc gastronomic parizian dedicat bucătăriei din Țara Soarelui Răsare. Situat în centrul concept store-ului, veți găsi o multitudine de produse direct din Japonia, inclusiv sosuri, murături, tăiței, ramen, alge marine, preparate dulci, orez în pliculețe și vrac, condimente picante, miso de casă, sardine marinate, sashimi de somon, precum și vinete japoneze și alte legume din grădina de legume.
Nu departe de acolo, intrați într-o încăpere rotundă, numită Rotonde, dedicată gustărilor și altor junk food kawaii, inclusiv chipsuri, Pocky, acei faimoși biscuiți japonezi, și limonade Ramune (o băutură răcoritoare cunoscută pentru sticla sa distinctivă, sigilată cu o bilă de sticlă care acționează ca un dop de plută). Pe scurt, acestea sunt produse pentru cunoscători și mari descoperiri pentru novici și curioși.
Dacă unele dintre aceste produse și ambalajele lor ne lasă în ceață, nu vă speriați, pentru că fiecare produs este însoțit de o etichetă care explică despre ce este vorba. Rețetele și sfaturile sunt, de asemenea, disponibile în magazin și pe site-ul iRAISSHAi pentru bucătarii în devenire. Un alt punct forte al concept store-ului? Cursurile de gătit la fața locului, în studio!
La o aruncătură de băț de magazinul alimentar, locul de desfășurare are chiar vesela folosită la iRAISSHAi.
Turul continuă cu Café Kissaten. Deschisă de luni până vineri de la 8.00 la 18.00 și de la 9.00 în weekend, această cafenea este locul perfect pentru a începe ziua sorbind băuturi calde și reci, inclusiv ceaiuri verzi Sencha, Hojicha și Genmaicha, precum și ceaiuri reci, infuzii, latte (matcha latte, hojicha latte) și cafele clasice. Chiar vizavi, iRAISSHAi a amenajat un ghișeu de takeaway care servește onigiri de somon și torikatsu sando. Seara, cafeneaua Kissaten face loc barului Sakaba, care oferă cocktailuri japoneze - cu sau fără alcool - precum și inevitabilul sake... o selecție întruchipată de MOF Christophe Davoine.
Pentru a vă umple burta, mergeți la Cantina Shokudo, deschisă non-stop de la prânz până la cină. Ce este în meniu? Bucătărie japoneză autentică, modernă, cu specialități populare interpretate de bucătarul Chihiro Yamazaki. Încercați "Teishoku " cu pui teriyaki sau somon, sau "Kare Raisu ", un curry japonez preparat cu carne sau legume, învelit într-un sos gros dulce sau picant și servit cu orez sau tăiței. Cantine Shokudo oferă, de asemenea, originalul "Matcha Soba " , preparat cu tăiței din hrișcă și matcha!
În cele din urmă, la subsol, iRAISSHAi dezvăluie restaurantul bistronomic Biwan. Urmează să fie descoperit în curând, acest loc, care se dorește a fi intim și rafinat în același timp, oferă mâncăruri create în cea mai pură tradiție a izakaya din Tokyo și imaginate din nou de bucătarul Chihiro Yamazaki.
În spatele acestei noi adrese, care va atrage cu siguranță fanii bucătăriei și aromelor japoneze, se află Xavier Marchand (care a trăit în Japonia timp de șase ani) și Thierry Maincent (președintele agenției de turism Japan Experience). Împreună, cei doi antreprenori au vrut să creeze un loc care să fie în același timp relaxat și contemporan, care să reflecte ceea ce știu despre Japonia și ceea ce nu puteau găsi în Paris. În ceea ce privește decorul, Xavier și Thierry au apelat la ajutorul duo-ului franco-japonez Hugo Haas și Yusuke Kinoshita, care au venit cu materii prime care reflectă codurile designului japonez contemporan.
Așadar, mergeți acum la iRAISSHAi pentru a descoperi acest concept store, unde bucătăria japoneză în toate formele sale este pusă la loc de cinste!
