Asemeni unei case de țară pentru primirea prietenilor și a familiei, chef Maksym Zorin dezvăluie La Datcha, în arondismentul 11 din Paris, noul și primul său restaurant în nume propriu. De-a lungul anilor, bucătarul s-a format în bucătăria fină franceză la unele dintre cele mai renumite unități din galaxia Ducasse - Le Meurice, Ore la Château de Versailles, Allard, Ducasse sur Seine.
* * *
Meniu de Revelion 2025 la La Datcha 140€/persoană, fără băuturi
Foie gras Cozonac, usturoi negru, tuile crocant
Raviole Homar, topinambur, sos de homar
Cartofi Agria Caviar, eglefin, cornișon
Scoici Sasifis, carne roșie și carne albastră napi, suc marinière
Păstrăv Creson de apă, alge marine, emulsie de buturugă
Pressé de păsări de vânat Melanosporum trufă, broccoli & brocoletti, sos suprem
File de vită Ciuperci, șalău, jus picantLichiu cu fulgi
Poire Belle Hélène Pere, ciocolată, caramel* * *
Prin urmare, este firesc ca în această toamnă să își deschidă primul restaurant în calitate de proprietar bucătar, la doar 29 de ani, cu toată experiența necesară pentru a face din acesta un succes.
Varză verde, crab verde
Acest restaurant mare de 230 m2, împărțit pe două etaje, are o atmosferă rurală relaxantă, ca o călătorie la țară fără a părăsi orașul. De la răsărit la apus, La Datcha este deschis pentru micul dejun, prânz, ceai de după-amiază și cină.
În meniu se regăsește o reinterpretare modernă a bucătăriei tradiționale franceze, folosind produse locale franceze în sezon, cum ar fi carnea și păsările de curte franceze de la măcelăria Racine, și vinuri care sunt, de asemenea, în întregime franceze.
Carne de porc presată în stil borscht
Dar asta fără a lua în considerare originile ucrainene ale tânărului bucătar, care sunt infuzate ici și colo în preparatele sale, cum ar fi felul său de mâncare de presé de porc în stil borscht (28 €) cu sfeclă roșie, morcovi, spanac și sucuri de gătit, care este deosebit de gustos; sau aperitivul de varză verde (16 €) prezentat în stilul unui mille-feuilles de legume și însoțit de castane, vârfuri de clementine și un suc puternic de crab verde.
Două mâncăruri pregătite meticulos care subliniază dragostea bucătarului pentru sosurile consistente, sucurile de carne corpolente, sucurile de fructe de mare și sucurile de legume cremoase și reconfortante. O adevărată formă de generozitate care rezonează în toate felurile de mâncare ale bucătarului Maksym Zorin.
Păsări de curte Gâtinais, gnocchi de butternut
Același lucru este valabil și pentru felul de mâncare de scoici snackate (22 €), care se sprijină pe un piure delicat de conopidă lovit cu sferturi de grapefruit, și pentru carnea de pasăre Gâtinais incredibil de fragedă, cu sucurile sale competitive care sunt atât de pline de suc încât se încheagă, combinate cu gnocchi de butternut.
La prânz, vă puteți aștepta să plătiți 29 € pentru un antreu/ fel principal sau un fel principal/ desert, și 38 € pentru meniul complet. Pentru cină, bucătarul-șef își dă carte blanche și oferă, de asemenea, meniuri de degustare de 6 feluri (70 €) și 8 feluri (110 €). Prețurile se încadrează în normă seara și sunt destul de ridicate la prânz pentru această parte a Parisului, dar este minunat să vezi acest tip deadresă de calitate în cartier.
Pere Comice, praline
În ceea ce privește deserturile, Anthony Nguyen, turistul de la La Datcha pasionat de pufuleți, este cel care se ocupă de ele, el fiind responsabil și de toate micile dejunuri minunate de la restaurant. În această zi, o minunată pară Comice (10 €) cu un twist de piper timut și crumble cu unt; și un millefeuilles (12 €) cu boabe de tonka și caramel!
Mic dejun gourmet la La Datcha Paris
La Datcha este restaurantul recent deschis în arondismentul 11, unde vă puteți bucura de preparatele bucătarului ucrainean Maksym Zorin. Acest loc cald și primitor, în stilul unei case de țară, vă așteaptă în fiecare dimineață la micul dejun, cu pâine și croissante, dar și la ceaiul de după-amiază. Sâmbăta, este disponibil un meniu ultra-gourmet. [Citeşte mai mult]
Loc
La Datcha
62 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Site-ul oficial
www.ladatchaparis.com
Mic dejun gourmet la La Datcha Paris
