Bucătărie italiană de Giovanni Passerini sub un splendid acoperiș de sticlă la Hôtel des Grands Boulevards

Este o adresă secretă, bine ascunsă pe tunetul Grands Boulevards.Hôtel des Grands Boulevards este un hotel fermecător găzduit într-o clădire care datează din timpul Revoluției Franceze. Dincolo de ușile de sticlă, la capătul unui coridor liniștit, un magnific acoperiș de sticlă adăpostește restaurantul de 4 stele al hotelului într-o curte scăldată în lumină naturală.

* * *

Meniu de Revelion 2025 la restaurantul Hôtel des Grands Boulevards 150€ de persoană

Pahar de șampanie sau cocktail NYE Gougère

Antipasti di Capodanno

Vichyssoise și alune

Stracciatella Carpaccio de ridichi, caviar Osciètre

Foie gras au torchon Gel de yuzu, sos de anșoa

Starter

Ravioli del Plin Dovleac, nuci, rozmarin, sabayon miso și trufe negre

Scoici Conopidă, lămâie și chervil

Platou

Rață prăjită Ciuperci de stridie, bergamotă, sos de vin galben

Deserturi

Sgroppino Sorbet de lămâie, vodcă, prosecco

Tiramillefeuilles

* * *

Meniul este creația unei figuri cunoscute a gastronomiei pariziene, bucătarul italian Giovanni Passerini, apreciat și aclamat pentru restaurantul său italian Passerini, din arondismentul 12. Meniul de la Hôtel des Grands Boulevards include, de asemenea, unele dintre specialitățile bucătarului, cum ar fi fabuloasa sa trippa alla romana (21 €), tripa de vită cu brânză pecorino și mentă proaspătă, un must pentru toate palatele, chiar și pentru cele care nu au un apetit deosebit pentru organele comestibile.

Și aici, restaurantul revizitează marile clasice ale bucătăriei italiene, executate cu pricepere și eleganță de bucătarul Mariola Cid Corral. Desigur, aprovizionarea, lanțul scurt de aprovizionare și natura sezonieră a produselor proaspete care trec prin bucătărie sunt esențiale, iar acest lucru se reflectă în mâncăruri, cum ar fi tarta cu sparanghel verde (19 €), prima din sezon, condimentată cu semințe de susan prăjite; mezelurile italiene fine (19 €) sau bulionul de anghinare (25 €) și gnudi, mici bile de ricotta, parmezan, semol și spanac.

Gastronomia italiană își dezvăluie, de asemenea, cele mai bune atuuri prin animalele sale fine, carnea și peștele, care se exprimă alături de produsele din port și din alte țări însorite. Fusilli cu ragù de rață de la Challans (27 de euro), garnisit cu tarhon, măsline și parmezan, vă va face să zburați în canicula toscană; coada de rață de mare (32 de euro), condimentată cu o emulsie de piquillo și busuioc și însoțită de varză de broccoli și guanciale, acea frumoasă bucățică de porc, aproape că vă va face să căutați un zbor expres spre Umbria.

• Citește și el
• Cele mai bune și mai frumoase restaurante de hotel din Paris, adresele noastre de top
• Restaurantele gastronomice din Paris, adresele noastre de top
• Restaurante gastronomice la prețuri accesibile în Paris, sfaturile noastre și adresele bune

Și, desigur, puteți completa totul cu un pahar bun de vin, recomandat subtil de somelierul restaurantului, un cocktail creativ sau un mocktail răcoritor. Aceleași băuturi pot fi găsite un pic mai sus, la ultimul eta j al hotelului Grands Boulevards, pe un mic acoperiș cu vedere la acoperișurile Parisului, numit Le Shed. Adresa, deschisă de la 17:00 la 23:00, este populară și se recomandă rezervarea.

Nefericiții pot apela oricând la The Shell, celălalt cocktail bar situat la nivelul restaurantului, cu decorul său în stil speakeasy. Descoperirea noastră a restaurantului s-a oprit la ușa deserturilor - desertul cu fulgi de ovăz a fost o adevărată atracție - preparatele au fost servite copios, dar suntem siguri că vom reveni pentru a descoperi și celelalte aspecte ale acestui hotel cu o mie de secrete.