Расположенный в самом сердце потрясающе красивого здания бывшей типографии издательства Calmann-Levy , с его старинными металлическими балками - реликвиями Гюстава Эйфеля- и внушительными оригинальными деревянными полками вдоль стен, которые, как вы можете легко представить, все еще заполнены книгами прошлого века, Shack - это многогранное место, где вы можете выпить, поесть, потрудиться или просто хорошо провести время с друзьями.
Этот гибридный ресторан площадью 1500 м2, открытый для завтраков и спроектированный Эмилией Васкес, с каждым часом раскрывает свои грани. От выигрышного дуэта кофе и круассанов при пробуждении мы быстро переходим к обеденному меню, разработанному молодым шеф-поваром Альбаном Овреем, который только что встал за плиту.
Уроженец Оверни, 23-летний шеф-повар работал на кухнях Le Chiberta и Le Bristol вместе с Эриком Фрешоном, а также перед камерами программыObjectif Top Chef. С тех пор Альбан Оврей стремится продвигать ответственную кухню, в которой растения снова занимают центральное место на тарелке, используя местные сезонные продукты. Эти творения можно найти в обеденное время в меню, доступном для местного региона, по цене 25 евро за стартер/основное блюдо/десерт и 32 евро за стартер/основное блюдо/десерт.
В еженедельном меню Альбана Оврэ для The Shack сочетаются французская бистрономия и уличная еда Юго-Восточной Азии. Ее видение кухни привело нас к открытию двух свежих закусок, простых, но полных вкуса: во-первых, мимоза с луком-пореем и огурцами из красного лука (10 евро), а во-вторых, что более важно, картофель и пикша (10 евро), купающиеся в сыром креме из чили, который сам по себе пропитан сильными ароматами вышеупомянутой рыбы.
Под стеклянной крышей типографии, освещающей головокружительно высокие потолки естественным светом - заберитесь наверх, чтобы увидеть ресторан с высоты птичьего полета, - вы можете не спеша потягивать Fleurs du Mal (джин, Сен-Жермен, сок алоэ вера, яблочный сок кустарного производства, лимонный сок, аквафаба; €13), один из многочисленных фирменных коктейлей Le Shack, детище миксологов ресторана.
Филе форели (€19), подаваемое с мягким горьковатым компотом из лука и цикория и девственным соусом с лимоном и свежей зеленью, - настоящее удовольствие. Еще один фаворит - ризотто из шпината (€19) с шиитаке и стружкой фундука, которое является утешительным наслаждением.
Что касается сладкого, то Альбан Оврей сама отвечает за десерты и стремится к оригинальности, создавая творения на основе овощей. И она права: неструктурированная панна-котта с конфи из фенхеля, апельсином и лесными орехами (9 евро) - это просто восторг. И не забудьте, что в Shack также ежедневно подают кондитерские изделия от шеф-кондитера Карла Марлетти.
Когда обед закончится, вы не сможете решить, уходить или оставаться. The Shack - это еще и первоклассный коворкинг для мобильных сотрудников , которые могут спокойно заниматься своими делами в большом зале ресторана с его многочисленными закоулками или в пятнадцати или более конференц-залах, каждый из которых носит имя автора, изданного Calmann-Levy.
А чтобы подчеркнуть девиз "После усилий - комфорт", Shack также представляет оздоровительную программу, включающую занятия воздушной йогой, медитацией и танцами .
Вечером "Хижина" превращается в коктейль-бар суютной атмосферой, где вы можете потягивать умные напитки в сопровождении очень, очень щедрых тарелок с мясом и сыром (€23). И они так же хороши, как и само заведение: оригинальные, изобретательные, креативные и нигде больше не встречающиеся.
Мы сразу можем сказать, что это место очень популярно в любой день недели, так что мы настоятельно советуем вам забронировать столик, чтобы провести хороший вечер в этом месте, которое не похоже ни на одно другое. В тот вечер, когда мы были там, состоялся потрясающий концерт Карлтона Муди, пионера кантри-музыки из Нэшвилла, и его сына Джексона.
На протяжении не менее двух часов два друга, к которым в конце присоединились еще два музыканта, буквально подожгли "Хижину", играя череду великих классиков жанра и свои собственные творения - настоящий момент единения между участниками группы и со зрителями!
Конечно, вы не сможете устоять перед новой коктейльной картой Shack, которая полна изобретательных чудес, таких как коктейль L'Âme du Vin (€20), приготовленный из бургундского пино нуар 2019 года, белого вермута Dolin, La Cavale blanc AOP 2021, бергамотового сиропа, лимонного сока и сухого тоника; коктейль, который отдает честь вину, которое является достаточно редким, чтобы заслуживать упоминания, своей легкостью и большим изяществом.
Любители кофеиновых вкусов выберут коктейль Le Candidat (€14) с водкой, кофе холодного отжима, сиропом чая чаи и нежной, густой молочной пеной; А эстеты, которые наверняка узнали в названиях напитков отсылки к Бодлеру, выберут коктейль Illusions Perdues (€17), приготовленный из джина, фенхеля, настоя чая Semaine 38, верджуса и мартини; бокал заботливо украшен семенами фенхеля, которые нужно глотать по ходу дела, чтобы добавить ощутимую травянистую ноту.
Лачуга" - одно из самых привлекательных и удивительных мест в Париже в любое время суток.
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Местонахождение
Le Shack
4 Impasse Sandrie
75009 Paris 9
Доступ
Опера
Официальный сайт
leshack.fr
