Hôtel de Crillon- легендарный парижский дворец, выходящий на площадь Согласия. Настоящая архитектурная жемчужина, внесенная в список исторических памятников, является одним из сокровищ, составляющих наследие столицы. За этим впечатляющим фасадом скрывается адрес, который не перестает обновляться, на радость старым и новым парижанам. После того какHôtel de Crillon порадовал нас мороженым, открыл двери конфиденциального номера для своего эфемерного бара, очаровал Рождество сказочным поленом и пригласил нас в свои дома фантастическим новогодним меню, теперьHôtel de Crillon выступает в роли купидона в День святого Валентина.
В честь влюбленных дворец приглашает вас в свой дом с романтическим меню, разработанным шеф-поваром Борисом Кампанеллой и шеф-кондитером Матьё Карлином. Что же приготовил этот талантливый дуэт для ужина в День святого Валентина?
Как и праздничное меню, этот ужин на День святого Валентина сопровождается четкими инструкциями по его приготовлению. Все, что вам нужно сделать, - это собрать и разогреть блюда, а затем приступить к их приготовлению, следуя советам Бориса Кампанеллы. Не паникуйте: шеф-повар ресторана l'Écrin значительно упрощает задачу. Бонус: банки, в которые помещаются различные блюда, пригодны для приготовления в духовке при температуре до 180°C.
Дегустация начинается с морских гребешков с наших берегов в севиче с цитрусовыми, имбирем и гранатом. Свежая закуска маринуется в холодильнике чуть больше часа. Результат: морские гребешки получаются ультраплавкими, а цитрусовые придают им приятную терпкую нотку. Гранат придает блюду хруст.
За этим восхитительным блюдом следует квенель из голубого омара, который мы, следуя советам шеф-повара, деликатно выкладываем на грядку со шпинатом. Гарнируйте грибами, а затем полейте терпким кремом из лемонграсса. Наконец, добавляем семена лимонной икры, и остается только наслаждаться! Текстура квенелей мягкая, как облако, и нам нравится нотка пикантности, которую придает лимонная икра. Изысканное и вкусное, это блюдо - настоящий фаворит.
Затем мы делим пирог из птицы Брессе с утиной фуа-гра и черным трюфелем, сопровождаемый настоящим трюфельным соком и фрикасе из зимних овощей и фруктов (песочная морковь, сельдерей из Иль-де-Франс, баттернут, пастернак, клубневой кервель, капуста романеско, яблоко и айва). Все, что нам нужно было сделать, это разогреть его в духовке в течение четверти часа, прежде чем мы смогли насладиться этим щедрым блюдом, которое также напоминает нам о праздничном сезоне. Этого достаточно, чтобы мы полюбили парижскую зиму!
Как видите, это меню отражает то, что мы любим находить в отношениях: щедрость, комфорт и бодрость! Метафора продолжается вплоть до десерта, который является настоящим приглашением к путешествию. Маттье Карлин представляет десерт, который оправдывает свое название: La Passion aux épices douces. Он состоит из сладкого бисквита с пряностями, компота из экзотических фруктов , включая маракуйю, мирового ванильного мусса и геля из манго и свежего манго. Этот десерт добавит прекрасную финальную ноту в симфонию вашего ужина в День святого Валентина.
Слегка подслащенный, он восхищает истинным вкусом фруктов. Воздушная текстура мусса восхитительно сочетается со сладким бисквитом Joconde, который, в свою очередь, напоминает нам о сладости и волшебстве праздничного сезона. Нам нравится не только этот десерт сам по себе, но и связь, которую он устанавливает с блюдами Бориса Кампанеллы.
Матье Карлин намеренно не стал готовить красную выпечку ко Дню святого Валентина: он хотел использовать только сезонные фрукты и считает, что внешний вид его творений должен отражать ингредиенты, которые в них входят. Поэтомудесертполучился сияющим оранжево-желтым, и это как раз то, что нужно: на языке цветов этот цвет означает счастье, успех и процветание. Скажем прямо, это лучшее, что мы можем вам пожелать!
Меню, стоимостью 185 евро на двоих, включает в себя стартер, два основных блюда и десерт на двоих. Имейте в виду, что этот изысканный ужин также обилен. Его можно заказать с 1 февраля 2021 года и забрать 12, 13 и 14 февраля.
Даты и время работы
C 1 февраль 2021 к 14 февраль 2021
Местонахождение
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
Тарифы
Pour deux personnes : €185
Официальный сайт
hoteldecrillon.bonkdo.com
Бронирование
hoteldecrillon.bonkdo.com
