В то время как некоторые места в столице нельзя пропустить, другие гораздо менее известны, но так же достойны открытия. Таким местом является La Caverne, считающаяся крупнейшей органической городской фермой в Париже. Но в отличие от большинства таких ферм, расположенных на улице или даже на крышах зданий, La Caverne отличается тем, что она невидима. Эта нетипичная органическая городская ферма спрятана в бывшей подземной автостоянке в 18-м округе Парижа.
Это необычное и маловероятное место в Париже мы смогли открыть для себя благодаря компании Interkultur, которая предлагает ежемесячные экскурсии по этой городской ферме, спрятанной в подземных переходах столицы. Место встречи - в 14:00, недалеко от станции метро Porte de la Chapelle, в районе, который в настоящее время претерпевает значительные изменения в преддверии Олимпийских и Паралимпийских игр в Париже.
В тот день мы были небольшой группой из 10 человек, которым не терпелось узнать, где именно спрятана эта парковка, превращенная в городскую ферму. Собравшись вместе, мы шли по улице Шапель чуть меньше двух минут, прежде чем оказались перед рампой автостоянки на территории муниципалитета, построенной в 1970-х годах. Мы берем его.
Винсент, очень дружелюбный гид, который будет сопровождать нас на протяжении всего визита, рассказывает нам об истории этого подземного объекта площадью почти 10 000 м². Сегодня, когда многие парижане отказываются от своих автомобилей в пользу общественного транспорта или велосипедов, многие парковки пустеют. Так произошло и с этой парковкой у Porte de la Chapelle, которая некоторое время была занята наркоманами. Но в 2017 году место было эвакуировано, и по соглашению с мэрией Парижа на этой бывшей подземной парковке стартап Cycloponics создал " Каверну".
Чтобы лучше понять, как работает эта огромная органическая городская ферма в Париже, Винсент ведет нас дальше в паркинг, который освещается только неоновыми лампами. Мы направляемся прямо во второй подвал, который теперь полностью занят Каверной. Автомобили на этом уровне запрещены. Сюда пускают только пешеходов и велосипедистов.
Пока по парковке разбросаны несколько стульев, обломки столов и многочисленные ящики, на одной из стен гордо висит название Caverne в виде неоновых букв.
На этом уровне парковки старые автомобильные боксы были отремонтированы и превращены в микрофермы, где расположились небольшие предприятия, работающие по принципу короткого замыкания. Одно из них - Wesh Grow, специализирующееся на выращивании микроогурцов, трав и декоративных или съедобных цветов. Очень сложные в транспортировке, эти микроподы и цветы предназначены для многочисленных ресторанов в парижском регионе.
В этот день на парковке должно быть около 8°C, поэтому мы входим в два отапливаемых помещения. Именно в этой особой среде микропобеги и цветы получают удовольствие, прежде чем достигнут зрелости. В этом боксе, где влажность составляет почти 75 %, хорошо установлены вентиляторы, а также люминесцентные светодиоды, необходимые для искусственного воссоздания светового спектра солнца. Эта сюрреалистическая атмосфера создает впечатление, что мы находимся в футуристическом мире, и заставляет нас полностью забыть, что на самом деле мы находимся в нескольких метрах под парижским асфальтом, на подземной парковке, которая теперь превратилась в органическую городскую ферму.
Другая коробка, другая культура, на этот раз с компанией Aura и концепцией аквапоники. Здесь корни растений вымачиваются в бассейнах с видом на небольшие аквариумы, в которых плавают несколько маленьких рыбок. Технология аквапоники сочетает в себе разведение рыбы и выращивание растений. Она работает как замкнутая экосистема.
На практике аквапоника использует естественные бактериальные циклы для превращения рыбных отходов в питательные вещества для растений, которые, в свою очередь, очищают воду. В этом помещении, где вода течет постоянно, а растения вездесущи, нас охватило чувство благополучия, и мы с удовольствием продлили бы наш визит.
Пройдя мимо двух кошек на аллеях парковки, мы направились к последней кабинке, открытой в этот день в рамках визита. Что входит в программу? Уникальный обонятельный и визуальный опыт. Открыв большие двери, мы обнаружили огромную кабину, превращенную в грибную ферму. Здесь La Caverne выращивает только грибы шиитаке, второй по распространенности гриб в мире, и вешенки. Грибы выращиваются на органической соломе в форме внушительного прямоугольного кирпича и процветают, удваиваясь в размерах всего за 24 часа. " Поэтому нам приходится собирать эти грибы каждый день ", - объясняет Винсент.
А как насчет всемирно известных пуговичных грибов? Они выращиваются в отдельном боксе, куда в этот день попасть невозможно. Но, как отмечает Венсан, Каверна ответственна за возрождение выращивания пуговичных грибов в столице, которые исчезли в 1930-х годах из-за развития метро в парижской подземке.
Невероятный, непредсказуемый и невероятно необычный, Каверн успешно справился со своей задачей - выращивать под землей микроовощи, цветы, ароматные травы, растения и грибы для использования в знаменитых ресторанах. Более того, " Каверна", которая заявляет о своей экологической ответственности и имеет собственную систему переработки отходов, имеет и социальную составляющую: в настоящее время в ней постоянно работают около двадцати человек.
Если вы заинтересовались, то должны знать, что Caverne предлагает ограниченный выбор продуктов для частных лиц, которые в случае переизбытка можно приобрести через приложение Too Good To Go. А если вы хотите узнать больше об этой оригинальной экскурсии (стоимость 20 евро) на крупнейшую органическую городскую ферму в Париже, то записывайтесь на сайте Interkultur!
Местонахождение
La Caverne
26 Rue Raymond Queneau
75018 Paris 18
Официальный сайт
interkultur.fr
