Japonská gastronómia vie v lete aj v zime uspokojiť všetky chute, od sushi, maki a ďalších jedál zo surových rýb, keď svieti slnko, až po ramen a iné polievky, keď ortuť klesne. Keďže v hlavnom meste je zima v plnom prúde, zlákalo nás zahriať svoje telo a myseľ udonom .
Tieto slávne japonské rezance pochádzajúce z prefektúry Fukuoka sa od ramenu, soba a somen líšia svojím zložením (vyrábajú sa z pšeničnej múky), ale predovšetkým svojou hrúbkou. Kypré a biele rezance udon si môžete vychutnať teplé aj studené a práve túto rozmanitosť receptov nájdete v reštaurácii Enni Udon, ktorá je novým orientačným bodom pre milovníkov tohto pokrmu, ktorý je až príliš známy parížskym chuťovým pohárikom.
ReštauráciaEnni Udon nedávno otvorila svoje brány v 8. obvode, v minimalistickom interiéri priamo z hlavy architekta Alexandre Schrepfera a interiérového dizajnéra Chiaki Yatasuiho. Za pultom v otvorenej kuchyni šéfkuchár Nobutaka Hayashi vytvoril menu, ktoré ponúka udon vo všetkých jeho podobách, teplý alebo studený, s vývarom alebo bez neho, ale vždy z vybraných surovín pochádzajúcich priamo z Japonska.
A možnosti sú nekonečné! Hľadáte pohodlie? Vyberte si teplý udon ponorený do vývaru daši s riasami kombu a hubami shiitake, podávaný so zeleninou tempura alebo krevetami podľa vlastného výberu (20-21 €), hovädzím mäsom a zázvorom (20 €), kačacím mäsom a zázvorom (20 €) alebo bravčovým mäsom, salsify a konjac v polievke miso (20 €).
Máte chuť namočiť si vlastné rezance? Vyberte si studený udon, ktorý si môžete namočiť do studenej omáčky, vo vegetariánskej verzii s bielou reďkovkou, koreňom lotosu a riasou nori (14,5 €), v smaženej verzii s krevetami tempura (21,5 €) alebo v gurmánskej verzii s bravčovým mäsom, sezamovými semienkami a omáčkou zo sójového mlieka a miso (20 €).
Určite nájdete recept, ktorý vás zaujme, najmä preto, že môžete pridať originálne doplnky, ako sú vyprážané múčne vločky, morské riasy alebo fermentované sójové bôby - ak sa odvážite, pretože tie majú veľmi výraznú chuť, ktorá nie je každému po chuti.
Nehovoriac o prílohách reštaurácie, ktoré zahŕňajú množstvo malých japonských predjedál v štýle izakaya: vyprážané tofu (6 EUR), bravčové mäso v pečive (18,5 EUR), grilovaný baklažán (7 EUR) a, samozrejme, nevyhnutné vyprážané kurča Karaage (12 EUR). Adresa pre obyvateľov tejto elegantnej štvrte, o čom svedčia aj ceny.
Miesto
Enni Udon
6 Rue de la Renaissance
75008 Paris 8
Oficiálna stránka
enniudon.com
