Bryan Esposito, bývalý šéfkuchár v reštaurácii Le Collectionneur a teraz konzultant, prišiel na Vianoce 2021 s veľmi originálnym Yule log . Je to poleno Cigale s názvom Steven Cigale (všimnite si odkaz na herca) s 13 dezertmi.
Polovica výťažku z predaja tohto polena bude venovaná charitatívnej organizácii Institut Rafaël, ktorá pomáha pacientom s rakovinou. Tento rok sa šéfkuchár rozhodol zapojiť do boja proti rakovine, ktorý je mu mimoriadne blízky...
Poleno sa skladá z piškót s olivovým olejom a mandľami, píniových orieškov, pistácií, vlašských orechov, datľového kompótu, fíg, sušených marhúľ a medu macerovaného v muškáte, nugátovej peny a kandizovaného ovocia, pomarančovej marmelády varenej v škoricovom varenom víne .
To všetko je doplnené žobráckymi krídlami z čokolády, sušeného ovocia a citrusovej kôry. Celé to vyzerá zložito, ale ukáže sa, že je to svieže a s nízkym obsahom cukru, čo tomu dodáva chuť juhu - a nám sa to páči!
Táto limitovaná edícia polena Cigale de Noël, vyrobená k vínam Beaumes de Venise, obslúži 6/8 osôb a stojí 75 €. Objednať si ho môžete zaslaním súkromnej správy na instagrame šéfkuchára @espositobryan a vyzdvihnúť si ho v Institut Raphael 23. a 24. decembra...
Tak čo tak si dať yule log pre dobrú vec?
Dátumy a rozvrh
Z 19. december 2021 Na 24. december 2021
Miesto
Rafaelov inštitút
3 Bd Bineau
92300 Levallois Perret
Ceny
Bûche 6/8 personnes : €75
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Oficiálna stránka
institut-rafael.fr
Rezervácia
www.instagram.com
